Котлети з глив

Якщо ви з яких-небудь причин не можете їсти м`ясо, то це зовсім не привід відмовлятися від котлет, тефтелей або бургерів. Всі ці чудові страви можна приготувати на основі грибів. У цій статті ми розповімо про те, як приготувати котлети з глив.

Грибні котлети з глив

Складові:

оливкова олія;
гливи - 250 г;
часник - 2 зубчики;
зелена цибуля - 1 пучок;
порошок каррі - 1 ст. ложка;
цедра і сік 1/2 лимона;
нут - 400 г;
хлібна паніровка - 85 г;
грецький йогурт - 6 ст. ложок;
мелений кумін - щіпка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізані гриби до випарювання вологи, після чого додаємо сіль, перець, подрібнений часник і зелену цибулю. Додатково приправляем грибну суміш лимонною цедрою і соком, а також посипаємо каррі. Даємо грибам злегка охолонути.

Нут відварюємо і пюріруем за допомогою блендера або преса для картоплі. Додаємо до отриманого пюре грибну зажарку, а також хлібну паніровці. Готову основу для котлет ділимо на 4 частини і формуючи вологими руками. Обсмажуємо котлетки 3-4 хвилини до золотистого кольору з обох сторін.

Подаємо котлетки з соусом із суміші йогурту з меленим кумином, сіллю і перцем.

В даному блюді використання нуту байдуже, його можна замінити сочевицею або картоплею, особливо, якщо вам вдасться дістати солодка картопля. Всі ці інгредієнти прекрасно поєднуються з індійськими спеціями і вершковим соусом з йогурту.

Котлети з грибів глив з тофу

Одне з цілком звичних для в`єтнамців страв - це котлетки з грибами і тофу. Зараз цей соєвий сир можна знайти в будь-якому вегетаріанському магазині, супермаркеті або магазині східної кухні.

Складові:

ріпчаста цибуля - 1 шт .;
гливи - 150 г;
гриби шиітаке - 150 г;
сіль, перець - за смаком;

сир тофу - 500 г;
борошно - 5 ст. ложок;
рослинна олія.

приготування

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Гриби подрібнюємо разом з ріпчастою цибулею. З сиру тофу віджимаємо воду і додаємо його до грибної суміші разом з сіллю, перцем і борошном. Гарненько перемішуємо основу для наших котлет. З готової суміші ліпимо котлетки однакової форми. Викладаємо грибні котлети на змащений маслом лист пергаменту і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин при 200 градусах. Подають такі грибні котлетки з салатом, солодким соусом чилі або соусом барбекю.