Овочеві котлети

Літо дарує таке розмаїття овочів, що доступними стають багато рецептів, про які залишалося лише мріяти в холодну пору року. Рецепт, про який ми поговоримо далі, може стати частиною вашого раціону взимку і влітку, єдине, що буде змінюватися, - це те розмаїття овочів, яке можна буде задіяти в готуванні. Отже, сьогодні ми присвятимо час приготування овочевих котлет.

Постниеовочеві котлети

Багато з нас, з різних причин, не вживають в їжу м`ясо і продукти тваринного походження. Даний факт не заважає вам приготувати дуже смачні пісні котлети з овочів, які можна буде з`їсти просто так, або приготувати з ними бургер.

Складові:

картопля - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
квасоля відварна - 100 г;
кумін - 1 ч. ложка;
куркума - 1/4 ч. ложки;
часник - 1 зубчик;
тертий імбир - 1/2 ч. ложки;
коріандр - 1 ч. ложка;
лимонний сік - 1/2 ч. ложки;
сіль, перець - за смаком;
хлібна паніровка;
рослинне масло - для смаження.

приготування

Картопля моєму, чистимо, нарізаємо кубиками і відварюємо в підсоленій воді до повної готовності. Морква і квасоля також відварюємо, а ріпчаста цибуля припускаємо на рослинному маслі разом з пастою з імбиру і часнику.

Варена картопля розминаємо з квасолею в пюре, додаємо скибочки моркви і цибулю. У ступці розтираємо коріандр з кумином, додаємо куркуму, сіль і перець. Отриманої пряної сумішшю приправляем основу для наших котлет. З готової маси вологими руками ліпимо котлетки і обвалюють їх в хлібної паніровці.

У сковороді розігріваємо олію і смажимо на ньому овочеві котлети до золотистої скоринки з обох сторін.

Як приготувати овочеві котлети на пару?

Складові:

картопля - 2 шт .;
буряк - 1 шт .;
морква - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
чорнослив - 50 г;
манна крупа - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Буряк і моркву чистимо, а потім натираємо на дрібній тертці. Ретельно віджимаємо зайвий сік. Ріпчасту цибулю подрібнюємо і змішуємо з натертими овочами.

Манну крупу заливаємо теплою водою і залишаємо набрякнути, після чого додаємо манку до буряка, моркви і цибулі.

Картопля ретельно миємо, обертаємо бульби фольгою і запікаємо їх в духовці до м`якості. Готові бульби очищаємо і пюріруем. Картопляне пюре змішуємо з іншими овочами, а після додаємо до котлет нарізаний чорнослив, сіль і перець.

Вологими руками формуючи котлетки і кладемо їх готується в чашу пароварки на 20-25 хвилин.

Також овочеві котлети можна приготувати в мультиварці, якщо в пристрої є режим "Варка на пару". Через 15-20 хвилин котлетки будуть готові. Полийте їх нежирною сметаною або йогуртом перед подачею, посипте зеленню і насолоджуйтеся смаком і користю цієї страви.

Овочеві котлети з кабачків в духовці

Складові:

рослинна олія;
кабачок - 1 шт .;
яйце - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
тертий твердий сир - 1/4 ст .;
хлібна паніровка - 1/4 ст .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Форму для кексів змащуємо рослинним маслом.

Натираємо кабачки на крупній тертці і віджимають зайвий сік. До кабачкової маси додаємо яйце, панірування, твердий сир і подрібнену ріпчасту цибулю. Сіль і перець кладемо за смаком. Ретельно перемішуємо основу для наших котлет і рівномірно розподіляємо її між усіма лунками форми. Ставимо форми з котлетами в духовку на 18-20 хвилин. До слова, форми для кексів не обов`язкові, можна викласти котлети на простий лист, попередньо покривши його листом пергаменту для випічки.

Готові овочеві котлети підійдуть як для меню дітей, так і для трапези дорослих. Подавайте їх зі сметаною або грецьким йогуртом.