Котлети з кабачків

У пору овочевого різноманіття настав час прикрасити свій стіл новими сезонними стравами. Коли справа стосується страв з кабачків, вибір багатьох падає на стандартні оладки або кабачкові млинчики, але ми поведемо вас іншим шляхом і розповімо про те, як приготувати кабачкові котлети.

Курячі котлети з кабачком

Складові:

Для котлет:

курячий фарш - 500 г;
кабачок - 1 шт .;
консервована кукурудза - 1/2 ст .;
червоний болгарський перець - 1 шт .;
Зелена цибуля;
яйце - 1 шт .;
хлібна паніровка - 1/2 ст .;
петрушка;
часник - 2 зубчики;
мелений кумін - 1 ч. ложка;
мелений коріандр - 1 ч. ложка;
сіль - 1 ч. ложка;
чорний перець - за смаком;
рослинне масло - для смаження.

Для соусу:

грецький йогурт - 1 ст .;
лимонна цедра - 2 ч. ложки;
лимонний сік - 2 ст. ложки;
часник - 2 зубчики;
сіль - 1/2 ч. ложки;
оливкова олія - 1 ст. ложка.

приготування

Почнемо з приготування соусу. Грецький йогурт змішуємо з соком і цедрою лимона, пропущеним через прес часником і сіллю. За смаком додаємо оливкова олія. Ставимо готовий соус охолоджуватися.

Кабачок натираємо на крупній тертці і посипаємо сіллю. Через пару хвилин надлишки вологи віджимаємо, а підсушену кабачкову м`якоть змішуємо з м`ясним фаршем. Додаємо у фарш консервовану кукурудзу і подрібнений болгарський перець.

Щоб котлетки не розвалювалися при смаженні, вбиваємо в суміш одне яйце. Присмачуємо наш фарш свіжої подрібненою зеленню, спеціями і пропущеним через прес часником. Вологими руками формуючи котлети з кабачка і фаршу. Готові котлети обвалюють в панірувальних сухарях і обсмажуємо на рослинному маслі до рум`яної скоринки. Рум`яні котлети поміщаємо в духовку, розігріту до 210 градусів, на 7 хвилин.

Рецепт кабачковий котлет

Складові:

кабачки - 6 шт .;
картопля - 4 шт .;
сіль - 1 ст. ложка;
ріпчаста цибуля - 1/2 шт .;
суміш італійський трав - 1 ч. ложка;
яйця - 2 шт .;
борошно - 1/2 ст .;
хлібна паніровка.

приготування

Кабачки натираємо і приправляємо сіллю. Через годину віджимаємо надлишки вологи. Паралельно відварюємо картопля в мундирі, очищаємо і також натираємо. Картопляну масу змішуємо з кабачком, додаємо суміш італійських трав, два яйця і трохи борошна. Лук пюріруем в блендері, також віджимаємо від зайвої вологи і кладемо м`якоть в овочеву суміш. Формуючи вологими руками котлети і обсмажуємо їх на рослинному маслі з обох сторін. Обсмажені до золотистої скоринки котлети викладаємо на паперові рушники, щоб дати стекти зайвій волозі.

Котлети з кабачком в духовці

Зменшити кількість калорій, що поглинаються можна не тільки за допомогою вживаються в їжу продуктів, але і завдяки різним способам приготування. Рецепт низькокалорійних овочевих котлет в духовці читайте далі.

Складові:

вершкове масло - 1/4 ст .;
яйце - 1 шт .;
сіль, перець - по 1/2 ч. ложки;
борошно - 2 ст. ложки;
кабачки - 2 шт .;
морква - 1 шт .;

солодка картопля - 1 шт.

приготування

Накриваємо деко папером для випічки і змащуємо її маслом. Духовку розігріваємо до 180 градусів.

Вершкове масло розтоплюємо і збиваємо з яйцем. Додаємо сіль, перець, трохи борошна і знову перемішуємо масу до однорідності. Кабачок натираємо на тертці, солимо і залишаємо приблизно на годину. Після закінчення часу надлишки рідини зливаємо і додаємо до кабачки натерту моркву і картоплю. Отриману масу за допомогою ложки викладаємо на лист пекарської папери і ставимо деко в духовку. Через 15 хвилин перевертаємо овочеві кабачкові котлети на іншу сторону і продовжуємо підготовку ще 15 хвилин.

Подавати котлети з кабачком і картоплею слід зі сметаною і свіжою зеленню, овочевим салатом або лечо.