Котлети для гамбургера

Що не говори, але в гамбургері головне - котлета. Соковита і смачна котлета робить нехитрий бутерброд кулінарним вишукуванням і щоб ваші бургери вийшли смачними серед всього асортименту страв на барбекю, ми поділимося з вами деякими рецептами приготування правильних котлет.

Як зробити котлету для гамбургера?

Перед тим, як приступати до конкретних рецептах, варто зауважити кілька важливих деталей в загальній теорії приготування бургерів. По-перше, соковитий бургер складається з рубленого, а не перекрученого м`яса, при цьому перед формуванням, фарш слід гарненько відбити, щоб волокна розм`якшилися, і м`ясо вийшло м`яким і соковитим.

Також слід враховувати, що сам фарш - це чисте рубане м`ясо, в яке не потрібно додавати ні хлібну паніровці, ні яйця, або молока, як в звичні для нас котлети. Навіть сіль і перець слід посипати вже на сформовану котлету зверху, а не безпосередньо в фарш.

Тепер поговоримо про те, як смажити котлети для гамбургерів. Робиться це дуже просто: на сухій гриль, або сковороду кладемо котлетки і обсмажуємо їх до золотистої скоринки і бажаного ступеня готовності. Якщо ви готуєте чізбургер, то в останні хвилини готування покладіть на котлетку шматочок сиру і накрийте сковороду кришкою.

Рецепт яловичих котлет для гамбургера

Складові:

подрібнена яловичина - 500 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Отже, перед приготуванням фарш відбиваємо об стіл раз 5-7. Через м`ясорубку пропускаємо часник і цибулю і змішуємо його з фаршем. Ділимо весь фарш на рівні порції - майбутні котлетки і скочується в кульки. Тепер надаємо котлет необхідну форму просто сплюснув їх долонями. З подібною метою також можна використовувати і широке кулінарне кільце. Котлети викладаємо на тарілку, або деко і відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин. Охолоджені котлети приправляем сіллю і перцем з обох сторін.

Розігріваємо сковороду, або гриль. Якщо ви бажаєте додати котлет гарний глянцевий блиск - то захопіть з собою пляшечку соусу барбекю, і змащуйте їм котлету кожен раз, коли перевертаєте її на іншу сторону.

Як приготувати курячу котлету для гамбургера?

Складові:

куряче філе - 500 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
кайенский перець - за смаком;
сіль за смаком;
оливкова олія - 3 ст. ложки.

приготування

Лук пропускаємо через м`ясорубку і змішуємо з фаршем з курячого філе. Додаємо у фарш трохи масла і формуємо котлетки. Приправляємо котлети сіллю і перцем і обсмажуємо до готовності.