Страви з курячого фаршу

Куряче м`ясо - один з найбільш часто вживаних продуктів у багатьох країнах світу. Різні страви з курятиною можна готувати з цільної тушки або її окремих частин, також можна готувати з курячого фаршу.

Розповімо, які корисні, швидкі і прості, дієтичні і недієтичних страви можна приготувати з курячого фаршу.

Зазвичай хороший курячий фарш готують з двох видів м`яса в тих чи інших співвідношеннях, а саме:

з філе (біле м`ясо з грудки без шкіри і кісток, дієтичний делікатесний продукт);
більш жирне м`ясо з гомілок і стегон (тваринні жири в певній мірі теж корисні організму людини).

В даний час можна купити курку цілою тушкою або окремі частини, що дуже зручно. Можна навіть купити готовий курячий фарш. Якщо хочете самостійно зробити нежирний дієтичний фарш - використовуйте тільки філе з грудки без шкіри. Якщо хочете більш ситний і жирний фарш - піде м`ясо з стегон і гомілок (шкіру краще не використовувати, вона разом з кісточками більш підходить для приготування бульйону). Яку вибирати насадку для м`ясорубки, вирішуйте самі, краще комбінувати, поєднуючи великий фарш з дрібним - виходить більш цікава текстура.

Розглянемо кілька рецептів смачних страв з курячого фаршу.

Суп з фрикадельками з курячого фаршу

Складові:

фарш курячий - близько 300-400 г;
морква - 1 шт. невеликого розміру;
картопля дрібний - 2-5 шт .;
солодкий перець червоний - 1-2 шт .;
зелень свіжа різна (цибулька, петрушка, кріп, базилік, кінза);
спеції сухі мелені (наприклад, суміш каррі або хмелі-сунелі);
часник - 1-2 зубчики;
мелений чорний перець.

приготування

Очищену і нарізану моркву і картоплю варимо в каструльці при слабкому кипінні в 1-1,5 л води протягом 15 хвилин після закипання (шум знімаємо). Нарізаємо солодкий перець короткою соломкою і теж закидаємо в каструльку.

У фарш додаємо спеції і подрібнений кріп, трохи присаливаем. Перемішуємо фарш ретельно і мокрими руками формуємо-скочується фрикадельки діаметром приблизно близько 2,5-3-х см. Акуратно закладаємо фрикадельки в киплячий суп. Кількість фрикадельок розраховуємо - по числу порцій. Можна додати 1-2 ст. ложки томат-пасти. Чекаємо повторного закипання (шум, звичайно ж, знімаємо). Варимо все разом протягом ще 5-8 хвилин, вимикаємо вогонь і накриваємо суп кришкою, нехай настоїться хвилин 10-20.

Розливаємо суп по тарілках, в кожну поміщаючи потрібну кількість фрикадельок. Приправляємо суп чорним меленим перцем і присипаємо рубаними зеленню і часником.

Слід зауважити, що замість картоплі (або разом з ним) в суп з фрикадельками можна додавати рис або гречку, молоду квасолю, зелений горошок, цукіні, брокколі або білокачанну капусту. Якщо ви хочете, щоб блюдо було строго дієтичним, готуйте фарш з м`яса тільки з курячої грудки.

З курячого фаршу можна готувати і смачні другі страви.

Котлети з курячого фаршу

Складові:

фарш курячий - близько 600 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
спеції сухі мелені (за вашим вибором).

приготування

Якщо робіть фарш самі, пропустіть очищену цибулину через м`ясорубку разом з м`ясом (якщо фарш готовий, подрібніть цибулину в блендері і додайте). Також в фарш треба додати сухі мелені спеції, трохи присолити і ретельно перемішати. Можна додати в фарш яйце і готовий зварений рис, але це необов`язково. Якщо фарш занадто рідкий, можна додати трохи пшеничного борошна.

Далі ми формуємо мокрими руками невеликі котлети. Їх можна засмажити на сковороді з обох боків до золотисто-коричневого відтінку і трохи прожарити на слабкому вогні під кришкою. Можна приготувати котлети на пару (час приготування близько 20 хвилин). Ще можна запекти котлети в змащену маслом або жиром вогнетривкої формі (скляній, керамічній, металевій). Зрозуміло, запікання і приготування на пару краще смаження.

Тефтелі можна готувати з такого ж фаршу. Гарнір можна вибрати практично будь-хто.

До страв з курячого фаршу можна подавати легкі білі або рожеві столові вина.