Курячі ніжки в клярі

Курятина має універсальний смак, а тому рецептів її приготування існує така безліч, що часом легше заплутатися, ніж вибрати щось підходяще. Ми поділимося з вами рецептом класики - курятини у фритюрі, яка попередньо занурюється в густий кляр, а лише після обсмажується до появи хрусткої і золотавої скоринки. Три варіанти приготування курячих ніжок в клярі ми опишемо далі.

Курячі ніжки в клярі на сковороді

Складові:

борошно - 115 г;
крохмаль - 115 г;
паприка мелена - 1 ч. ложка;
кайенскийперець - 1/2 ч. ложки;
розпушувач - 2 ч. ложки;
крижана вода - 465 мл;
рослинне масло - для смаження;
курячі ніжки - 1,8 кг.

приготування

Перед тим, як зробити кляр для курячих ніжок і приступати до обсмажуванні птиці, курячі ніжки можна замаринувати будь-яким зручним чином, а можна просто натерти шкірку свіжомеленою перцем і морською сіллю. Підготувавши птицю, візьміться за заміс клярі. З`єднайте борошно з крохмалем і розпушувачем, додайте прянощі і спеції, а потім залийте все крижаною водою і замісити кляр, стежачи за тим, щоб в ньому не залишалося грудочок. Занурте курку в кляр і обсмажуйте шматочки в розігрітій олії на сковороді.

Курячі ніжки в сирному клярі - рецепт

Складові:

борошно - 65 г;
яйце - 1 шт .;
молоко - 115 мл;
тертий сир - 55 г;
курячі ніжки - 650 м

приготування

Поставивши масло в жаровні розігріватися, обсушити курячі ніжки і відкладіть їх в сторону на час замішування клярі, останній займе сущі хвилини. Збийте яйце з молоком і щедрою пучкою солі, потім додайте до молока тертий сир і всипте пропущену через сито борошно. Занурте обсушені шматочки курятини в готовий кляр, дайте лишків стекти, а після опускайте птицю в розігріте масло і готуйте до зарум`янювання.

Курячі ніжки в клярі в духовці

Принадність курячих ніжок в клярі полягає в апетитною хрусткій скоринці, що утворюється на поверхні після обсмажування у фритюрі. Подібного ефекту можна досягти і в духовці, правда для цього знадобиться суміш більше нагадує паніровці.

Складові:

крекери - 1 ст .;
тертий сир - 35 г;

яйце - 1 шт .;
борошно - 25 г;
молоко - 20 мл;
сушений часник - щіпка;
курячі ніжки - 450 м

приготування

Збийте молоко з яйцем і борошном, посоліть кляр, додайте сушений часник і занурте в нього обсушену курятину. Обваляйте шматочки курки в суміші з розкришених крекерів з тертим сиром, а потім розкладіть птицю на деку і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.