Курячі ніжки в медовому соусі

Курячі ніжки можна чудово смачно приготувати в медовому соусі. Для приготування подібних блюд краще вибирати невеликі охолоджені або свіжозаморожені ніжки (стегенця) молодих курей і натуральний квітковий мед (звичайно ж, нам знадобляться і деякі інші інгредієнти). Розповімо, як можна приготувати курячі ніжки в медовому соусі.

Загальне правило приготування страв з медом

Ні в якому разі не слід піддавати мед термічній обробці, оскільки при нагріванні його понад 35-40 градусів по С вже починають утворюватися шкідливі речовини (сполуки фурфуролу). Крім того, при нагріванні понад 80 градусів за С мед втрачає всю свою корисність. Тому, всі соуси з медом будемо готувати «холодним» способом і заливати їм уже готові курячі ніжки, коли вони трохи охолонуть - такий підхід можна вважати максимально здоровим.

Найкращим способом приготування курячих ніжок під заливання соусом можна вважати проварювання в бульйоні або приготування на пару, запікання або гасіння.

Курячі ніжки, запечені в духовці під медово-гірчичним соусом

Складові:

курячі ніжки (стегенця та / або гомілки) - 5-8 шт .;
мед квітковий натуральний - близько 1-2 ст. ложок;
гірчиця - 2 ч. ложки;
сік лимона - 1-3 ст. ложки;
часник - 2-3 зубчики;
вино світле (вермут, мадера, херес, світлий міцний мускат) - 30 мл;
спеції сухі (тертий мускатний горіх, мелений духмяний або чорний перець, мелені насіння коріандру, анісу, фенхелю);
свіжа зелень.

приготування

Спочатку зробимо соус. Змішаємо 30 мл вина з медом, гірчицею і соком лимона. Додамо мелені спеції і продавлений через ручний прес часник. Нехай соус настоюється, поки ми запікаємо ніжки.

Стегна розрубуємо на 2 частини, промиваємо м`ясо і деко холодною водою. Компактно закладаємо ніжки в глибокий невелике деко (або керамічну форму) і трохи присаливаем зверху. Розміщуємо деко (без кришки) в розігріту духову шафу. Запікаємо при температурі близько 200 градусів за С протягом 40-60-ти хвилин (готовність контролюйте візуально). В середині процесу запікання буде не зайве хлюпнути в деко близько 50 мл світлого вина, пива або води.

Готові стегенця викладаємо на блюдо сервіровки, або можна відразу викласти їх на порційні тарілки (з гарніром). Чекаємо хвилин 10-20, поки м`ясо трохи охолоне, і поливаємо соусом (його можна процідити, хоча це зовсім необов`язково). Оформляємо зеленню.

Добре до цієї страви подати свіжі овочі і / або фрукти, можна у вигляді салатів. Як гарнір найбільш підійдуть рис, локшина з пшеничного борошна, картопля, світла або молода стручкова квасоля, полента.

Подібним же чином можна приготувати обсмажені курячі ніжки в медовому соусі. Краще використовуйте тільки гомілки.

Курячі ніжки в медовому соусі

приготування

Злегка обсмажити ніжки на середньо-сильному вогні до приємного золотистого відтінку в глибокій сковороді на курячому перетопленим жирі або оливковій олії. Потім, зменшивши вогонь, догасили до готовності з додаванням вина, води або пива. Злегка остудити і поллємо соусом (див. Вище). Подаємо з гарніром і зеленню. Слід зауважити, що такий варіант приготування трохи менш здоровий, ніж запікання. Непоганий варіант - смажити ніжки (гомілки і стегна) на відкритому вогні на решітці (Гратар, мангал, барбекю, в будь-якому випадку, краще, ніж сковорода).

Курячі ніжки в соєво-медовому соусі в паназійська стилі

Курячі ніжки (гомілки і / або розрубані стегна) запікаємо або обсмажуємо і протушіваем в сковороді (можна на кунжутному маслі) або на решітці. Можете і зварити.

Соус готуємо з автентичних характерних для азіатсько-тихоокеанського регіону продуктів.

Складові:

мед натуральний;
соєвий соус;
сік лимона і / або лайма;
перець червоний гострий і інші спеції.

приготування

Змішуємо всі інгредієнти соусу в вільних пропорціях і поливаємо приготовані тим чи іншим способом курячі ніжки. Як гарнір використовуємо рис, молоду квасолю, рисову або гречану локшину. Можливе додавання до складу соусу м`якоті авокадо або манго, сливи та інших фруктів, а також місцевих традиційних соусів.