Кускус з куркою

Кускус - відоме блюдо серед народів Азії. Крупа, з якої його готують, носить ту ж назву. Готується вона з манки і борошна. І раніше його робили вручну. Процес нескладний, але трудомісткий. Зараз він повністю механізований. А ми вам розповімо, як готувати кускус з куркою.

Кускус з куркою і овочами

Складові:

курячі гомілки - 3 шт .;
кускус - 200 г;
морква - 1 шт .;
нут - 100 г;
цибуля - 1 шт .;
корінь селери - 50 г;
корінь петрушки - 50 г;
масло вершкове - 50 г;
петрушка - за смаком;
лавровий лист, чорний перець, сіль - за смаком.

приготування

Нут заздалегідь замочуємо в холодній воді години хоча б на 2. Курячі гомілки відварюємо до готовності, при цьому в воду додаємо корінці селери і петрушки, а також морква і лавровий лист, солимо до смаку. Коли бульйон закипить, викладаємо нут і варимо все разом хвилин 25-30 до готовності. На сковороді розтоплюємо вершкове масло (половину) і обсмажуємо подрібнену цибулю до появи золотистого відтінку.

З бульйону виймаємо курку і всі овочі, а бульйон поки залишаємо, він нам ще знадобиться. Відварені овочі кладемо в сковороду до цибулі і обсмажуємо на невеликому вогні, поки надлишки рідини не випаруються. Після цього викладаємо курку, накриваємо сковороду кришкою, витримуємо хвилини 3 і вогонь вимикаємо.

Тепер приступаємо до приготування кускуса. У різних сортах є відмінності в приготуванні, які, як правило, описані на упаковці. Тому відливаємо в каструлю стільки бульйону, скільки потрібно, і варимо крупу згідно з інструкцією. Часто потрібно взяти кількість води, що дорівнює вазі крупи. У нашому випадку потрібно 200 г бульйону. Додаємо в нього чорний перець за смаком і ставимо на вогонь. Як тільки рідина закипить, всипаємо кускус. Буквально секунд через 30 знімаємо каструлю з вогню і виделкою перемішуємо крупу. Через 3 хвилини кускус з куркою і овочами каструлю знову ставимо на мінімальний вогонь і додаємо вершкове масло, що залишилося. Перемішуємо, вогонь вимикаємо і даємо трохи постояти. Потім кладемо його на тарілку, а зверху викладаємо курку, овочі і гілочки петрушки. Кускус з куркою готовий!

Ви можете доповнювати і вдосконалити даний рецепт залежно від своїх уподобань. Замість гомілок можна брати будь-які частини курки, включаючи філе. До овочів можна додати спаржеву квасолю, можна протушкувати помідори разом з іншими інгредієнтами. Також до соусу можна додати подрібнену зелень. Загалом, включайте фантазію і готуйте!