Луковник

Всі ми без винятку дуже любимо домашні, ароматні, здобні пироги. Їх можна приготувати з різною начинкою: солодкої, солоної, м`ясної, рибної і т.д. А чи знаєте ви, що можна зробити пиріг з цибулею? Так, так, ви не помилилися. Він так і називається - «Луковник». Випічка виходить досить оригінальною, смачною і до того ж пісної, що робить це блюдо ще цінніше. Давайте не будемо з вами втрачати часу дарма і дізнаємося кілька рецептів приготування «цибульниками».

Пісний пиріг «Луковник»

Складові:

Для тесту:

• дріжджі сухі - 11 г;
• тепла вода - 1,5 ст .;
• масло рослинне - 0,5 ст .;
• крохмаль - 1 ст. ложка;
• цукровий пісок - 2 ст. ложки;
• сіль - щіпка;
• борошно пшеничне - 4,5 ст.

Для начинки:

• свіжа зелень - за бажанням;
• цибулина - 1 кг.

приготування

Отже, спочатку давайте займемося приготуванням тесту для пирога. Для цього беремо миску, наливаємо в неї теплу воду, кидаємо необхідну кількість солі, цукрового піску і дріжджів. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення, після чого підливаємо рослинне олію, додаємо крохмаль і борошно. Замішуємо однорідне м`яке тісто, накриваємо його рушником і даємо підійти, залишивши хвилин на 30 в теплому місці.

А цим часом чистимо ріпчасту цибулю, промиваємо його і шаткуємо півкільцями. Свіжу зелень дрібненько ріжемо і обсмажуємо це все на рослинному маслечко до золотистого кольору, підсолити і поперчити начинку за смаком.

Далі розділяємо тісто приблизно на 6 частин, причому одна з них повинна бути трохи більше за інших. Беремо найбільший шматок, розгортаємо його і викладаємо в змащену маслом форму для випічки. Рівномірно розподіляємо тісто, акуратно формуючи бортики. Потім покриваємо пласт начинкою і накриваємо іншим розкатаним шаром. Формуємо пиріг «Луковник» таким чином, до кінця, краю загинаємо, змащуємо поверхню рослинним маслом і випікаємо його в добре розігрітій духовці приблизно 30 хвилин.

Пісний пиріг «Луковник» на рисовому відварі

Складові:

Для відвару:

• рис - 0,5 ст .;
• вода - 3 ст.

Для тесту:

• борошно пшеничне - 3 ст .;
• цукор - 4 ч. ложки;
• сіль - 1,5 ч. ложки;
• масло рослинне - 3 ст. ложки;
• сухі дріжджі - 2 м

Для начинки:

• масло рослинне - 1 ст. ложка;
• спеції;
• цибулина - 1 кг.

приготування

Рис добре промиваємо кілька разів, до чистої води і кидаємо в киплячу воду. Варимо крупу до стану, коли рис добре розвариться і перетвориться в однорідну кашу. Відвар акуратно зливаємо через друшляк в баночку, добре перетираючи рис ложкою. Рідина повинна вийти за консистенцією схожою на кисіль. Готовий відвар отставляем в сторону і залишаємо остигати до кімнатної температури.

В цей час поки давайте готуємо начинку: цибулину очищаємо від лушпиння та дрібно кришимо. Після цього викладаємо її на сковороду, додаємо трохи маслечка і пасеруємо до золотистого кольору, приправивши за смаком спеціями.

Тісто можете замісити в хлібопічці, або зробити вручну. Для цього змішуємо сухі дріжджі з борошном, додаємо цукровий пісок, вливаємо остиглий рисовий відвар, рослинне олію і кидаємо сіль. Замішуємо м`яке, однорідне тісто і залишаємо його підходити в теплому місці приблизно на 45 хвилин.

Потім розділяємо на 3 частини. Одну частину тіста розкочуємо в пласт, викладаємо на деко і змащуємо лушпиння начинкою. Так само чинимо і з двома іншими шматочками тіста. Потім розрізаємо складені коржі на 16 однакових частин, з кожного сегмента скручуємо рогалик і викладаємо їх в роз`ємну форму, формуючи пиріг. Випікаємо пісний «Луковник» в гарячій духовці при температурі 180 градусів до готовності.

Відео: Пісний пиріг Луковник. Пиріг Луковник рецепт

Відео: Заонежские пироги