Морепродукти в вершковому соусі

Морепродукти, як правило, володіють вираженим смаком, а тому прекрасно поєднуються з різними «пом`якшуючими» доповненнями, на зразок тих же вершкових соусів. З суміші соусу і улюблених морських мешканців можна приготувати пасту, запіканку або соус-діп для чіпсів і овочів - головна прикраса будь-якої вечірки. У цьому матеріалі ми розберемо подібні рецепти.

Морепродукти в вершковому соусі - рецепт

Стартувати пропонуємо з закуски - рецепта запечених ракоподібних в вершковому соусі. В якості головних героїв страви пропонуємо вибрати крабів, креветки або, на худий кінець, аналог крабового м`яса з сурімі.

Складові:

крабове м`ясо (розібране на шматки) - 1 ст .;
вершкове масло - 25 г;
ріпчаста цибуля - 65 г;
солодкий перець - 65 г;
заморожена кукурудза - 65 г;
вершковий сир - 450 г;
майонез - 115 мл;
сік одного лимона;
вустерширський соус - 10 мл;
тертий сир - 55 г;
жменю листя петрушки.

приготування

Розтопивши вершкове масло, використовуйте його для пасерування нарізаних овочів і зерен кукурудзи. Коли овочі размягчатся, додайте суміш з вершкового сиру і майонезу, видавіть лимонний сік, влийте вустер і додайте шматочки крабового м`яса. Через 2 хвилини перелийте вміст сковороди в форму для випікання і посипте все сиром. Поставте форму під гриль і дайте сиру розплавитися і підрум`янитися. Перед подачею посипте морепродукти в вершковому соусі листочками свіжої петрушки.

Морепродукти в вершковому соусі з помідорами

Продовжимо рецептом пасти, адже що може бути краще вечері з пасти з соусом на основі суміші томатного і вершкового соусів, з креветками і великою кількістю сиру?

Складові:

вершкове масло - 35 г;
борошно - 25 г;
сухе біле вино - 115 мл;
молоко - 245 мл;
томати у власному соку - 145 г;
тертий пармезан - 115 г;
жменю зелені петрушки;
креветки (очищені) - 270 г;
оливкова олія - 15 мл;
часникові зубки - 2 шт.

приготування

Перед тим, як приготувати морепродукти в вершковому соусі, слід зробити основу для самого білого соусу - суміш з борошна та олії, яка загустіть молоко. Розтопити масло, всипте борошно і підрум`яньте її буквально хвилину. Розведіть масу білим вином, а потім влийте молоко. Коли молочний соус почне загусати, викладіть томати і пюріруйте їх виделкою. Дайте соусу повторно дійти до кипіння і посипте його сиром.

В іншій сковороді розігрійте оливкову олію і покладіть в нього шматочки часнику. Коли останні пустять аромат, витягніть їх на серветку, а на часниковому маслі підрум`яньте креветочні хвости. Додайте креветки в соус і посипте все петрушкою. Подавайте поверх відвареної пасти.

Морепродукти в вершково-часниковому соусі

Справжні шанувальники смаку морських мешканців закохаються в цю запіканку з першого погляду: насичений смаком вершковий соус, асорті з мідій і крабів, і все це запечене під хрусткою хлібної скоринкою. Кращою компанії келиху сухого білого вина і не знайти.

Складові:

Для мідій:

мідії - 1,9 кг;
лист лавра;
гілочки чебрецю - 2 шт .;
оливкова олія - 35 мл;
часникові зубки - 2 шт .;
шалот - 45 г;
сухе біле вино - 310 мл.

Для соусу:

вершкове масло - 65 г;
борошно - 45 г;
вершки - 310 мл.

Для начинки і крабів:

м`ясо крабів - 510 г;
часникові зубки - 2 шт .;
хлібна крихта - 110 г;
цедра одного лимона.

приготування

Для мідій трави зв`яжіть разом, а часник з шалот спассеруйте в достатку масла. Покладіть букет з трав, Морепродукти в вершково-часниковому соусі мідії і залийте все білим вином. Через 5 хвилин мідії очистіть від раковин, а рідина з-під них збережіть.

Обсмажте суміш борошна і вершкового масла до зарум`янювання, розведіть все вершками і бульйоном з-під мідій. Дайте соусу загуснути.

Швидко обсмажте крабове м`ясо і змішайте з мідіями і соусом, перекладіть у форму для випікання. Посипте морепродукти асорті в вершковому соусі сумішшю хлібної крихти і цитрусової цедри і поставте крихту схопитися рум`янцем під грилем.