Картопляні кульки

Картопля - агрикультура, широко поширена в багатьох країнах світу. Бульби картоплі - один з найпопулярніших продуктів, для багатьох людей це фактичних «другий хліб». Крім вуглеводів в бульбах картоплі містяться вітаміни С і групи В, а також корисні сполуки калію і фосфору і ін.

З картоплі (і з картоплею) можна готувати різні корисні, смачні і цікаві страви, наприклад, картопляні кульки, вони можуть виступати в якості гарнірів або як самостійні страви.

Розповімо, як і будь картопляні кульки можна приготувати. Такі кулінарні форми будуть особливо гарні для святкового столу.

Картопляні кульки з пюре з цибульний-грибною начинкою у фритюрі

Складові:

картопля - близько 400-500 г;
гриби (шампіньйони або гливи) - близько 200-300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
масло рослинне для обсмажування;
яйце куряче - 1-2 шт .;
перець чорний мелений;
зелень кропу свіжа;
борошно пшеничне - близько 5 ст. ложок.

приготування

Спочатку дрібно нарізаємо очищену цибулю і гриби. Обсмажуємо те й інше в невеликій кількості масла в сковороді протягом 5 хвилин. Зменшуємо вогонь. Якщо печериці, протушіваем ще протягом 10-15 хвилин, помішуючи лопаткою (вешенки годі й протушіваем - вони їстівні в сирому вигляді).

Картопля варимо і пюріруем. додаємо в картопляне пюре цибульний-грибну суміш, яйця, борошно, подрібнену зелень кропу і чорний мелений перець. Трохи присаливаем і ретельно перемішуємо. У нас вийшло картопляно-грибне тісто. Коригувати консистенцію тесту можна за допомогою вершків, молока або сметани і муки (або крохмалю).

Руками формуємо кульки (приблизний діаметр близько 2,5 см) і викладаємо на чисту дошку.

Тепер для приготування нам потрібна фритюрница, але підійде і звичайний казан або сотейник.

Наливаємо масло у фритюрницю або казан і доводимо до кипіння. Смажимо картопляні кульки при слабкому кипінні до красивого золотисто-коричневого відтінку за допомогою спеціальної ложки-шумівки. Витягуючи готові кульки, поміщаємо їх на чисту серветку, щоб видалити залишки фритюру. Подаємо картопляні кульки з зеленню як гарнір з м`ясними або рибними стравами, або як самостійну страву.

Звичайно ж, буде корисніше запекти картопляні кульки в духовці протягом 20-25 хвилин або проварити в киплячій воді протягом 5-6-ти хвилин.

Рецепт картопляних кульок з сиром в духовці

Складові:

картопля - близько 400-500 г;
сир твердий - близько 200 г;
сметана або вершки (жирне молоко) - 2-5 ст. ложки;
яйце куряче - 2 шт .;
сухі мелені спеції (гвоздика, насіння коріандру, кмину і фенхелю, тертий мускатний горіх і чорний мелений перець);
зелень кропу;
часник - 2 зубчики;
борошно пшеничне.

приготування

Картоплю відварюємо і пюріруем з додаванням вершків (або сметани, молока). Додаємо тертий сир, яйця, подрібнену зелень кропу, продавлений часник, мелені спеції і борошно. Якщо тісто рідкуватий, додаємо борошна.

Руками формуємо кульки діаметром близько 2,5 см. Далі ми можемо смажити картопляно-сирні кульки у фритюрі (5-6 хвилин), запекти в духовці (20-25 хвилин) або відварити (5-6 хвилин).

Тертий твердий сир можна замінити жирним некислим сиром - Теж буде смачно. як приготувати картопляні кульки

Можна включити до складу інгредієнтів цього рецепта або попереднього (див. Вище) близько 200-300 г рибного або м`ясного фаршу. Наприклад, хороший і недорогий фарш можна приготувати з обрізків лососевих. Або можна використовувати морську рибу (хек, тріска, сайда, минтай і ін.).

У варіанті з м`ясним фаршем краще взяти змішаний свинячо-яловичий або курячий фарш.

Готові картопляні кульки з додаванням м`ясного або рибного фаршу подаємо як самостійні страви, із зеленню, може бути, з якими-небудь світлими соусами (вершковий, часниковий, сметанний, майонез).