Паста з сьомгою у вершковому соусі

Якщо під рукою виявився хороший шматок свіжої сьомги, то ми звикли просто обсмажувати його з мінімумом спецій і насолоджуватися рибою в компанії овочевого гарніру, але ми пропонуємо знайти сьомги інше застосування, наприклад, дати їй потомитися в вершковому соусі, а потім змішати все з пастою. Виходить ситне і швидке в приготуванні блюдо ресторанного рівня.

Рецепт пасти з сьомгою у вершковому соусі

Якщо раніше вам не доводилося готувати домашню пасту в вершковому соусі, то почати своє знайомство з цією категорією страв рекомендуємо з класики - пасти карбонара, соус для якої виходить таким густим і вершковим не тільки через наявність самих вершків, а й завдяки додаванню яєць.

Складові:

бекон - 55 г;
сьомга - 230 г;
дижонская гірчиця - 15 г;
бурбон - 10 мл;
спагетті - 260 г;
яйця - 2 шт .;
тертий пармезан - 45 г;
вершки - 85 мл;
молодий зелений горошок - 65 м

приготування

Почніть приготування з шматочків сьомги, змастіть кожен гірчицею, збризніть бурбоном і поставте в духовку 12-15 хвилин при 200 градусах. Готову рибу розберіть на шматочки. Обсмажте бекон до золотистого і хрускоту. Розламайте смужку на невеликі шматочки і відкладіть крихту з бекону на паперові серветки.

Поставте пасту варитися, а самі, тим часом, збийте яйця з вершками і тертим сиром. Коли паста буде готова, візьміть близько чверті склянки окропу з каструлі і влийте до яєчної суміші. Відкиньте пасту на друшляк і влийте соус. Інтенсивно перемішуйте пасту близько хвилини, поки яйця не згорнуться і соус не загусне. Додайте крихту з бекону, горошок і шматочки риби.

Паста фетучіні з сьомгою у вершковому соусі

Тонкі і плоскі стрічки пасти фетучіні створені для того, щоб бути змішаними з густим вершковим соусом. На виході виходить неймовірно ситне і повне ніжного вершкового смаку блюдо, яке стане кращим компаньйоном келиху вина.

Складові:

філе сьомги - 485 г;
вершкове масло - 45 г;
біле сухе вино - 115 мл;
ріпчаста цибуля - 55 г;
часникові зубки - 2 шт .;
вершки - 245 мл;
гілочка чебрецю;
паста фетучіні - 290 м

приготування

Поставте пасту варитися. Спассеруйте ріпчаста цибуля на невеликій кількості розтопленого вершкового масла. Коли шматочки почнуть підрум`янюватися, додайте до них Пюріровать часник з чебрецем, а ще через півхвилини влийте вино і дайте рідини практично повністю випаруватися. Викладіть шматочки рибного філе на сковороду і дочекайтеся, коли вони схопляться з усіх боків перед тим, як вливати вершки. Коли вершки будуть додані, залиште соус на плиті хвилин на 5-6, в кінці додайте кілька ложок води, в якій варилася паста, щоб клейковина з неї загустіть вершки. Змішайте пасту з сьомгою в часниковому соусі і відразу ж сервірують блюдо.

Паста зі слабосоленої сьомгою у вершковому соусі

Вершковий соус можна приготувати і за лічені секунди, досить лише з`єднати пасту з вершковим сиром і невеликою кількістю залишилася після варіння рідини. Далі урізноманітнити блюдо можна на свій розсуд, в нашому випадку доповненням послужить сьомга і каперси.

Складові:

паста - 465 г;
вершковий сир - 175 г;
жменю зелені кропу, зеленої цибулі;
цедра і сік 1 лимона;

Паста зі слабосоленої сьомгою у вершковому соусі

дижонская гірчиця - 5 г;
каперси - 1/4 ст .;
слабосолона сьомга - 175 м

приготування

Відваріть пасту і залиште близько половини склянки води залишилася після варіння. З`єднайте пасту з вершковим сиром, цитрусової цедрою і соком, а також гірчицею. Підлити трохи води з-під пасти, щоб вершковий сир придбав консистенцію соусу. У фіналі додайте каперси, зелень і шматочки риби. Сервірувати пасту з солоною сьомгою у вершковому соусі слід відразу ж.