Паста з морепродуктами в вершковому соусі

Сьогодні ми приготуємо пасту з морепродуктами з вершковим соусом. Це традиційне блюдо італійської кухні є безпрограшним варіантом на всі випадки життя. Готується дуже швидко, виглядає гідно, а смак просто приголомшливий і здатний здивувати будь-якого гурмана.

Рецепт пасти з морепродуктами в вершково-часниковому соусі

Складові:

спагетті - 390 г;
морський коктейль - 490 г;
вершки - 290 мл;
цибуля-шалот - 75 г;
часник - 2-3 зубчики;
мускатний горіх - за смаком;
чорний мелений перець - за смаком;
свіжа зелень базиліка - за смаком;
сіль за смаком;
оливкова олія.

приготування

Як і для приготування будь-якої пасти, нам знадобиться каструля з достатньою кількістю очищеної підсоленій водички, в якій ми відваримо макаронні вироби до стану «al dente». Його можна досягти, відкинувши макарони на одну хвилину раніше, ніж припускає інструкція з їхнього приготування.

Поки вода закипає, і макарони варяться, готуємо соус. Очищаємо шалот і часник і дрібно шаткуємо. Прогріваємо сковороду або сотейник, налив в нього трохи оливкового масла і пасеруємо на ньому часник і цибулю до рум`янцю. Потім вливаємо вершки, приправляємо масу сіллю, меленим чорним перцем, мускатним горіхом і витримуємо на вогні пару хвилин. Тепер закладаємо морепродукти і підігріваємо все в місці протягом приблизно трьох-п`яти хвилин, помішуючи.

За готовності відкидаємо пасту на друшляк, даємо воді стекти і тут же відправляємо в приготований соус. Прогріваємо блюдо ще хвилину і подаємо до столу, прикрасивши листочками свіжого базиліка.

Паста з морепродуктами в вершково-томатному соусі

Складові:

спагетті - 250 г;
морський коктейль - 375 г;
вершки - 190 мл;
цибуля шалот - 45 г;
часник - 3 зубчики;
помідори свіжі - 110 г;
сир твердий - 55 г;
білий мелений перець - за смаком;
свіжа зелень базиліка - за смаком;
сіль за смаком;
оливкова олія.

приготування

Відварюємо спагетті, дотримуючись рекомендацій на упаковці, але зливаємо на одну хвилину раніше, щоб отримати стан «al dente».

Не гаючи часу, готуємо соус. Помідори обшпарюємо окропом, позбавляємо від шкурок і нарізаємо невеликими кубиками. Очищаємо часник і розчавлює зубці за допомогою ножа. Викладаємо їх на прогріту з оливковою олією сковороду і даємо добре підрум`янитися і віддати свій аромат. Витягуємо потім часник з сковорідки, а в отримане часникове масло закладаємо морепродукти. Витримуємо їх на вогні, помішуючи, приблизно три-п`ять хвилин або до випаровування рідини. Потім додаємо помідори, сіль, білий мелений перець і дрібно нарізану базилік. Смажимо, помішуючи, ще сім хвилин. Далі кидаємо пропущений через тертку твердий сир, вливаємо вершки і прогріваємо масу до повного кипіння.

Тепер закладаємо в соус відкинуті трохи раніше на друшляк спагетті, перемішуємо, прогріваємо ще пів хвилини, вимикаємо вогонь і даємо настоятися під кришкою ще сім хвилин.

Італійська паста з морепродуктами в вершковому соусі

Складові:

спагетті - 260 г;
морський коктейль - 490 г;
масло вершкове - 1 ст. ложка;
вершки - 200 мл;
сир твердий - 190 г;
суміш сухих італійських трав - 1 ст. ложка;
часник (за бажанням) - 1 зубчик;
сіль за смаком
маслини.

приготування

Відварюємо спагетті до стану «al dente», попередньо посоливши воду. Одночасно в другій каструлі витримуємо морський коктейль в киплячій воді протягом двох хвилин і відкидаємо на друшляк.

паста з морепродуктами в вершково часниковому соусі

На сковорідці або в сотейнику топимо вершкове масло і обсмажуємо в ньому очищений і роздавлений зубчик часнику. При бажанні цей пункт можна опустити і часник не використовувати. Далі закладаємо відварені морепродукти і підрум`янюємо їх протягом однієї хвилини, помішуючи. Додаємо вершки, трохи солі і припускаємо соус протягом п`яти-семи хвилин на тихому вогні, помішуючи. Потім кидаємо натертий сир, даємо йому розплавитися, закладаємо приготовлену пасту і перемішуємо, приправивши блюдо італійськими травами.

Тут же подаємо пасту з морепродуктами до столу, прикрасивши маслинами.