Вершковий соус для пасти

Якщо найпопулярнішим соусом для пасти можна впевнено назвати томатний, то вершковий займає почесне друге місце. Все завдяки тому, що вершки можуть зробити кожне блюдо трішки краще завдяки своєму багатому кремовому смаком і текстурою. Ще одним плюсом на користь вершкових соусів для пасти грає швидкість приготування і їх висока поживна цінність.

Рецепт вершкового соусу з томатами для пасти

Поєднавши два найпопулярніших рецепта разом ви отримаєте ніжний соус відповідний не тільки для простої відвареної пасти, але і для лазаньї та інших улюблених запіканок.

Складові:

ріпчаста цибуля - 115 г;
часникові зубки - 3 шт .;
борошно - 5 г;
вершки - 115 мл;
молоко - 165 г;
томати - 290 г;
тертий сир - 65 м

приготування

Приготування соусу слід почати з овочевої бази з лушпиння засмажкою. Коли шматочки цибулі почнуть міняти свій колір, додайте до них пюрірованние зубки часнику і обсмажте півхвилини, поки не відчуєте аромат. Посипте зажарку борошном, перемішайте і додайте томати. Коли шматочки томатів розпадуться і перетворяться в пюре, розбавте соус молоком з вершками і додайте жар. Помішуючи, варіть соус до загусання, а в фіналі приберіть його з вогню і з`єднайте з тертим сиром.

Вершковий соус для пасти фузіллі

Фузилли - ідеальна паста для подачі з будь-яким густим соусом. Завдяки спіралевидної формі пасти, вона прекрасно поєднується з соусом і здатна утримувати його.

Складові:

оливкова олія - 55 мл;
цибуля-порей - 620 г;
сухе біле вино - 60 мл;
вершки - 115 мл;
лимонний сік - 15 мл;
жменю петрушки;
тертий пармезан - 45 м

приготування

Тонкі півкільця порею (біла частина) спассеруйте в достатку оливкової олії на середньо-сильному вогні. Коли шматочки цибулі размягчатся, влийте вино і дайте йому практично повністю випаруватися. Збризніть лук лимонним соком і додайте вершки, ті, що призначені для збивання підійдуть ідеально, оскільки швидко загустевают. Як тільки соус почне вирувати, змішайте його з пармезаном і зеленню.

Вершково-грибний соус для пасти

Частина осіннього врожаю лісових грибів можна пустити на приготування цієї вершкової пасти. Якщо свіжих і ароматних лісових грибів в розпорядженні немає, то використовуйте покупні гливи і печериці - додавання вершків зробить соус з будь-якими грибами смачніше.

Складові:

вершкове масло - 25 г;
оливкова олія - 15 мл;
ріпчаста цибуля - 65 г;
часниковий зубок;
гриби - 360 г;
біле сухе вино - 45 мл;
жирні вершки - 75 мл.

приготування

Перед тим, як приготувати вершковий соус для пасти, спассеруйте дрібно нарізану цибулю в суміші з розігрітого оливкового і вершкового масла. Коли цибуля набуде легкий золотистий відтінок, додайте до нього пропущений через прес часниковий зубок і шматочки грибів. Дайте грибам випустити надлишки вологи і залиште їх повністю випаруватися. Хлюпніть до грибам біле вино, а через 5 хвилин влийте і вершки. Дочекайтеся, коли вершки загустеют і з`єднайте соус зі свіжозвареною пастою.

Вершковий соус для пасти карбонара

рецепт карбонара з додаванням вершків можна назвати автентичним, але смачним - безперечно. А тому, якщо вам вже не раз доводилося готувати класичну карбонара або ви просто шанувальник вершкових соусів, то неодмінно втілити в життя нижченаведений рецепт.

Складові:

панчетта - 185 г;
часникові зубки - 3 шт .;
яєчні жовтки - 2 шт .;

яйця - 2 шт .;
вершки - 135 мл;
тертий пармезан - 75 м

приготування

Обсмажте шматочки панчетти до хрускоту, а в останні півхвилини приготування доповніть бекон Пюріровать часником. Відваріть пасту. Збийте жовтки і цілі яйця з вершками і сиром, а потім додайте цей соус до пасти і перемішайте, тримаючи блюдо на мінімальному вогні. Посипте карбонара шматочками панчетти під час подачі.