Тефтелі в вершково-томатному соусі

Томатний соус здатний вигідно доповнити будь-яку м`ясну страву, але об`єднавшись з порцією вершків або сметани, він стає куди більш ніжним і ситним. Ми приготуємо тефтелі в томатно-вершковому соусі, які стануть ідеальною компанією будь-якого з ваших улюблених гарнірів.

Тефтелі в томатно-вершковому соусі - рецепт

Спочатку рис в тефтелі додавали для того, щоб збільшити обсяг страви і підвищити його ситність, але після з`ясувалося, що готувати м`ясні тефтелі з додаванням крупи не тільки економічно вигідно, але і дивно смачно. Тефтелі з додаванням крохмалистих рисових зерен набувають цікаву текстуру, стаючи більш ніжними і кремовими.

Складові:

яловичий фарш - 530 г;
рис арборіо - 85 г;
ріпчаста цибуля - 110 г;
морква - 65 г;
томати - 490 мл;
жменю зелені петрушки;
вершки - 85 мл;
яйце - 1 шт .;
часникові зубки - 3 шт .;
оливкова олія - 65 мл.

приготування

Подрібніть овочі для фаршу будь-яким зручним чином. В ідеалі - натріть все на тертці. Відваріть крохмалисті зерна рису арборіо, обполосніть їх і дайте злегка охолонути. З`єднайте охолоджений рис, овочі і яловичий фарш разом, додайте спеції, Пюріровать часник і яйце. Сформуйте з фаршу кульки рівного розміру і підрум`яньте їх у великій кількості розігрітого оливкового масла. На даному етапі нашим завданням є не прожарити тефтелі повністю, а лише дати їм схопитися скоринкою. Підрум`янені м`ясні кульки залийте томатами і вершками, перемішайте і приправте суміш. Гасіть соковиті тефтелі в вершково-томатному соусі близько 15 хвилин.

Тефтелі в вершково-томатному соусі в духовці

Урізноманітнити м`ясний фарш можна не тільки спеціями і соусом. Добавки на кшталт сиру також допоможуть приємно перетворити смак звичних тефтелей.

Складові:

м`ясний фарш - 540 г;
часникові зубки - 4 шт .;
в`ялені томати - 4 шт.;
твердий сир - 240 г;
томатний соус - 740 г;
вершки - 65 мл;
жменю хлібної крихти.

приготування

Перед тим, як приготувати тефтелі в вершково-томатному соусі, подрібніть часникові зубки і в`ялені томати разом. Отриману суміш додайте до м`ясного фаршу і приправте все половиною твердого сиру і щедрою пучкою морської солі. Розділіть фарш і скачайте його в кульки, після чого вилийте на дно посуду для запікання суміш з готового томатного соусу і вершків. Розподіліть тефтелі в товщі соусу, висипте залишився сир і залиште страву запікатися півгодини при 185 градусах.

Курячі тефтелі в вершково-томатному соусі

Дієтичним варіантом може стати заміна звичної суміші свинини і яловичини рубаним курячим філе. Щоб знизити калорійність страв, можна вибрати вершки для рецепта з мінімальною жирністю або замінити їх молоком.

Складові:

хлібна крихта - 45 г;
молоко - 60 мл;
курятина - 280 г;
яйце - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 45 г;

Курячі тефтелі в вершково-томатному соусі

вершки - 80 мл;
томатний соус - 360 мл;
часникові зубки - 4 шт .;
зелень петрушки.

приготування

Перед тим, як зробити вершково-томатний соус для тефтелей, підготуйте самі тефтелі. Подрібнену курятину з`єднайте з яйцем і хлібної крихтою. Додайте Пюріровать цибулю, щедру дрібку солі і скачайте з фаршу кульки. Підрум`яньте тюфтельки в розігрітій олії, не доводячи до готовності. Паралельно з обжаркой м`яса прийміть за соус, спершу швидко обсмажити пюрірованние зубки часнику, а потім змішавши їх з томатами і вершками. Як тільки соус закипить, покладіть в нього тефтелі і залиште їх гаситися на 15 хвилин.

Готові тефтелі можна подавати окремо, а можна відразу ж змішати з улюбленим гарніром, наприклад, з будь-яким різновидом свіжозвареною пасти або з рисом. Готову страву декорують листочками петрушки.