Короп, запечений в фользі

Страви з коропа на нашому столі, як, втім, і в меню багатьох інших народів цілком традиційні.

До свят добре запекти рибу цілком в духовці у фользі, розповімо, як це зробити.

Йдемо на базар і вибираємо свіжого коропа (краще живого) з блискучою дзеркальною лускою, яскраво-рожевими зябрами і ясними очима. Оптимальний розмір риби такий, щоб містилася в конкретну духовку на деко по діагоналі.

Рецепт коропа запеченого в духовці у фользі

Складові:

короп - 1 шт .;
лимон - 1 шт .;
зелень свіжа (петрушка, кінза) - великий пучок;
сіль;
перець мелений чорний;
часник для соусу;
топлене масло.

приготування

Карпа очищаємо від луски, нутрощі і зябра видаляємо. Промиваємо рибу проточною холодною водою, обсушуємо чистими серветками всередині і зовні. Ножем робимо на бочках нечасті і не дуже глибокі косі паралельні надрізи. Трохи скроплюємо коропа соком лимона і натираємо сумішшю перцю з сіллю. Даємо рибку полежати півгодини, ще раз обсушуємо серветками і змащуємо з зовнішнього боку топленим маслом (за допомогою кисті). У черевце риби поміщаємо зелень і часточки лимона.

Розігріваємо духову шафу хвилин за 15 заздалегідь, оптимальна температура - близько 180 градусів.

По шматку фольги потрібного розміру розкладаємо рідко і рівномірно гілочки зелені. Зверху кладемо коропа і загортаємо. Для надійності повторюємо, тобто, запаковуємо в другій шматок фольги. Пакет з коропом на решітці або на деку відправляємо в духовку.

Скільки хвилин (тобто, як довго) запікати коропа у фользі в духовці?

Риба буде готова протягом 30-50 хвилин (це залежить від розміру).

Перед розгортанням даємо рибку «відпочити» хвилин 15. До Карпу подаємо соус (продавлений часник + кип`ячена вода і трохи лимонного соку) або рибного бульйону. Як гарнір найбільше підійде варена картопля. До Карпу, приготовленого таким чином можна подати столове вино, краще світле, але можна і червоне.

Короп в сметані, запечена в фользі з овочами

Складові:

короп - 1 шт. вагою близько 2 кг;
печериці - 200 г;
картопля нерассипчатий - 8 шт. довгастої форми середнього розміру;
морква - 1 шт .;
сметана - 150 мл;
часник - 4 зубчики;
зелень;
лимон;
чорний перець мелений;
масло топлене.

приготування

Очищаємо коропа від луски, видаляємо нутрощі і зябра. Робимо нечасті бічні надрізи, можна хрест-навхрест. Трохи скроплюємо соком лимона і присипаємо сумішшю солі і чорного перцю. Нехай рибка полежить.

Очищений картопля, морква і гриби нарізаємо плоскими шматочками зручними для запікання і їжі, поміщаємо все в каструльку з мінімальною кількістю води і проварюємо протягом 12-15 хвилин після закипання. Акуратно витягуємо все зварене шумівкою і поміщаємо в сито. Відвар не виливаємо, стане в нагоді ще.

Шматок фольги потрібного розміру (а краще 2 - один на інший) за допомогою пензля змащуємо розтопленим маслом. Зверху упереміж акуратно викладаємо картопля, морква і гриби, а на них - коропа, тільки спочатку треба буде обсушити його чистою серветкою і теж змастити маслом. У черевце помістимо кілька гілочок зелені.

Запікаємо коропа з овочами протягом 30-40 хвилин. Розгортаємо фольгу, поливаємо коропа з овочами сметаною приправленою чорним меленим перцем і продавлені часником. Можна ще тертим сиром посипати. Повертаємо деко в розігріту вимкненому духовку у відкритому вигляді ще хвилин на 5-8. Подаємо із зеленню і гарячим картопляно-грибним відваром.

Можна запікати коропа на овочах в овальної керамічної формі відповідного розміру з відносно високим бортиком, а фольгу використовувати для запаковування, буде цілком зручно. До цієї страви добре подати ягідні або гіркі міцні настоянки.