М`ясний рулет з грибами

М`ясні рулети є справжньою окрасою будь-якого столу, хоча процес їх приготування дуже складний і трудомісткий. Але заради такого смачного страви варто пробути на кухні кілька зайвих годин. Ваші гості будуть просто в захваті від соковитого м`ясної рулету, фаршированого грибами і відразу ж зажадають від вас рецепт цього незвичайного і вишуканого блюда.

Рецепт м`ясного рулету з грибами

Складові:

м`якоть свинини - 1 кг;
гриби - 300 г;
сир - 100 г;
цибулина - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
рослинна олія;
спеції і зелень - за смаком.

приготування

Розглянемо простий спосіб, як приготувати м`ясний рулет з грибами. М`ясо промиваємо і добре обсушуємо рушником. Потім уздовж всього шматка робимо глибокий надріз приблизно до половини товщини м`яса. Потім надрезаем свинину вправо і вліво, не прорізаючи шматок до кінця, а залишаючи невеликі стінки. Тепер акуратно розгортаємо м`ясної пласт, накриваємо його харчової плівкою і відбиваємо. Далі натираємо сіллю і перцем і відкладаємо вбік.

Після цього переходимо до приготування начинки. Гриби перебираємо, промиваємо і обсушуємо. Цибулю дрібно шаткуємо півкільцями. Зелень подрібнюємо ножем. Часник чистимо і пропускаємо через прес. Сир натираємо на крупну терочку. У розігрітій сковороді з невеликою кількістю маслечка обсмажуємо до рум`яної гриби. В окремій сковороді, пасеруємо цибулю. Тепер з`єднуємо гриби з цибулею, подсаливаем, перчимо до смаку і трохи охолоджуємо овочеву обсмажування. Додаємо подрібнений часничок, сир, зелень і гарненько перемішуємо масу. Викладаємо на м`ясо грибну начинку, рівномірно розподіляючи її і, звертаємо тугий і акуратний рулет, стежачи за тим, щоб вся начинка виявилася усередині.

Після цього перев`язуємо рулет ниткою, закріплюємо краю зубочистками і викладаємо в добре розігріту сковороду з маслом. Обсмажуємо його на сильному вогні з усіх боків, до апетитного і рум`яного виду.

Потім акуратно перекладаємо м`ясної рулетик з грибами в змащений маслом деко і відправляємо в духовку приблизно на 1,5 години. Запікаємо страву при температурі приблизно 180 градусів і, як тільки рулет добре підрум`яниться, накриваємо його фольгою і продовжуємо запікати до повної готовності.

В кінці приготування, обережно знімаємо фольгу і ще трохи підрум`янюємо. Готовий рулет обережно виймаємо з духовки, даємо йому постояти, охолонути близько 15 хвилин, а потім нарізаємо скибочками і подаємо на стіл в гарячому або охолодженому вигляді.

Рецепт м`ясного рулету з грибами і яйцем

Складові:

м`якоть свинини - 800 г;
яйце - 3 шт .;
печериці - 5 шт .;
свіжий шпинат - 450 г;
мед рідкий - 50 мл;
часник - 3 зубчики;
спеції.

приготування

Отже, яйця заздалегідь відварюємо круто, охолоджуємо і очищаємо від шкаралупи. Свіжий шпинат промиваємо і викладаємо на друшляк стікати, а заморожений - попередньо розморожуємо. Часник чистимо і дрібно шаткуємо, або видавлюємо через прес. Свинину добре промиваємо, висушуємо і розрізаємо ножем в прямокутний пласт. Накриваємо м`ясо харчової плівкою і ретельно відбиваємо молоточком.

Після цього плівку знімаємо і посипаємо м`ясо сіллю і будь-якими спеціями. Гриби миємо, як приготувати м`ясний рулет з грибами обробляємо, шаткуємо тонкими скибочками. Подрібнений шпинат розподіляємо рівним шаром на м`ясі, зверху розкладаємо гриби і вздовж одного кінця м`ясного пласта викладаємо очищені подрібнені яйця. Звертаємо все в рулет і закріплюємо краю зубочистками.

Тепер перекладаємо його в форму і ставимо рівно на 1 годину в духовку, включивши температуру приблизно на 190 градусів. Після цього змащуємо м`ясний рулет медом і відправляємо запікатися ще на одну годину. Перед тим подачею на стіл, нарізаємо готову страву невеликими скибочками і посипаємо свіжою зеленню.