Свинячий рулет

М`ясні продукти на нашому столі присутні практично кожен день. Обідаємо або вечеряємо, здійснюємо чи легкий перекус - шматочок м`яса часто доводиться до речі. А що говорити про чоловіків, яких треба годувати цим продуктом. Так чому б замість ковбаси або сардельок приготувати рулет зі свинячої грудки або зі свинячої пузаніни? Соковитий, смачний, ароматний рулет прекрасно зберігається в холодильнику, його можна і з собою чоловіка звернути, не кажучи вже про те, щоб подати гостям на святковий стіл.

Як приготувати свинячий рулет?

Бажано відразу купити шматок м`яса такої форми, в який легко буде загорнути начинку. Тоді приготування свинячого рулету доставить зовсім небагато клопоту господаркам.

Рулет зі свинячої вирізки

Як зробити свинячий рулет, щоб м`ясо вийшло соковитим і ніжним? Візьміть для приготування свинячу вирізку, яка по праву вважається самою ласою частиною у свині. Яку начинку ви використовуєте - справа ваших уподобань. Адже комусь подобається більше гострий і різкий смак, а кому-то по душі солодко-кисла начинка. Пропонований вам свинячий рулет - рецепт якого більше підходить для чоловічої половини, але багатьом жінкам теж до душі.

Складові:

свиняча вирізка - 1 кг;
сало копчене - 300 г;
часник - 4-5 зубчики;
сир - 200-300 г;
хрін, майонез - до смаку;
гірчиця в зернах - за смаком;
сіль, спеції - за смаком.

приготування

М`якоть свинини розрізати таким чином, щоб вийшов прямокутник, трохи відбийте його, посоліть, поперчіть і промажте шаром хрону з гірчицею. Сало дрібно наріжте, натріть сир, а часник вичавити через прес, змішайте і розкладіть начинку рівномірно по всій поверхні свинини. Потім щільно скрутіть м`ясо в рулет і обв`яжіть ниткою, можете скріпити зубочистками, тільки не забудьте їх потім вийняти. Підготовлений рулет посипаємо спеціями, змащуємо майонезом і загортаємо в фольгу. Укладаєте на деко і відправляєте в духовку приблизно на 1,15-1,20. Хвилин за 15 до закінчення приготування зніміть фольгу, щоб утворилася скоринка. При подачі на стіл наріжте запечений свинячий рулет порційними шматочками.

Свинячий рулет з грибами

Складові:

свиняча вирізка - 1 кг;
сир - 200 г;
гриби сушені - 100 г;
сир - 200-300 г;
цибуля зелена - за смаком;
перець солодкий - 1 шт .;
гірчиця в зернах - 2 ч. ложки;
вино біле - 100 г;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
майонез - 3 ст. ложки;
перець, сіль - за смаком.

приготування

М`якоть свинини розрізати, щоб вийшов прямокутник, відбийте, посоліть, поперчіть і намажте гірчицею.

Для начинки: сушені гриби попередньо замочіть, потім наріжте. Перець і цибулю також нарізаємо, сир натираємо на тертці, все інгредієнти змішуємо з грибами і викладаємо в один шар на свинині. Потім м`ясо скручуємо в рулет, обв`язуємо добре нитками або скріплюємо зубочистками.

Ще раз солимо рулет, укладаємо в форму і поливаємо соусом. Для соусу змішуємо майонез, вино, масло рослинне і чорний перець. Випікаємо в духовці приблизно 1,5 години, періодично поливаючи соком, що виділяється.

Рулет зі свинячого фаршу

Приготувати свинячий рулет можна, маючи в наявності тільки свинячий фарш. Ви запитаєте - як робити свинячий рулет з фаршу? Та дуже просто: на дно форми для запікання викладаєте половину свинячого фаршу, потім начинку і накриваєте другою половиною. Формуєте рулет і відправляєте в духовку. Найчастіше рулет свинячий роблять з начинкою з варених яєць і зелені.

До речі, ви можете приготувати свинячий рулет в мультиварці: в режимі «гасіння» рулет буде готуватися близько півтори години, чашу мультиварки при цьому треба буде заповнити водою і помістити в неї свинячий рулет.