Начинка для вареників

Начинка для вареників може бути найрізноманітнішою, звичайно її роблять з сиру, картоплі, грибів, а також свіжих або консервованих фруктів і ягід.

Начинка для вареників з сиру

Складові:

жирний сир - близько 250 г;
жовток курячого яйця - 1-2 шт .;
цукор - 1-2 ст. ложки (за бажанням);
масло вершкове - 30 г.

приготування

Розітремо сир з цукром і яєчним жовтком з додаванням розтопленого вершкового масла. Можна ще додати трохи кориці і ванілі, а також пропареного дрібних родзинок. Перемішуємо ретельно, але не збиваємо.

Начинка для вареників з картоплею, цибулею та грибами

Складові:

картопля - близько 500 г;
гриби свіжі - близько 300 г;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
трохи смальцю або рослинного або топленого вершкового масла для обсмажування;
мелений чорний перець;
сіль.

приготування

Відварюємо очищену картоплю і готуємо пюре. Дрібно нарізану цибулю і гриби обсмажуємо до золотисто коричневого відтінку і додаємо до картопляного пюре. Заправляємо спеціями, трохи присаливаем і перемішуємо. Начинка готова і можна приступати до створення вареників з картоплею та грибами.

Начинка для вареників з вишнею

Звичайно вишнева начинка для вареників робиться зі свіжої вишні без кісточок або вишні, консервованої у власному соку (теж, зрозуміло, без кісточок). Щоб сік не виділявся зайве, можна присипати вишню крохмалем, змішаним з цукром або цукровою пудрою. Зазвичай в 1 вареник кладуть 1-2 вишні - в залежності від розміру.

Капустяна начинка

Начинка з капусти для вареників теж робиться досить просто: подрібнені капусту і цибулю тушкують у сотейнику (казанчіке або сковороді) на рослинній олії чи смальці без додавання води. Готують на слабкому вогні, періодично помішуючи, прикривши кришкою. Якщо капусту з цибулею згасити зі свіжими грибами (наприклад, білими, вешенками або печерицями) буде ще смачніше.

Ви і самі, трохи пофантазувати, можете придумати різні начинки для вареників з різних фруктів і овочів і їх поєднань. У будь-якому випадку, начинка для вареників не повинна розтікатися. Використовувати приготоване краще відразу, не залишаючи «на потім». Особливо це стосується сирної і фруктової начинок.