Стегенця з майонезом і часником в духовці

Точно можна стверджувати: куряче м`ясо - один з найбільш вживаних сучасною цивілізацією білкових продуктів. Воно і зрозуміло, адже розводити курей нескладно, ростуть вони швидко, м`ясо це відносно легке для перетравлення і засвоєння, можна сказати, дієтичне, до того ж, готується курятина швидко.

Зрозуміло, готувати курятину краще здоровими способами, тобто, варити, запікати, в крайньому випадку, тушкувати.

Самий простий продукт для приготування ситного обіду або вечері - курячі стегенця - їх можна запекти в духовці. Блюдо це чудово підходить і для святкового столу (виглядає красиво, ароматне), цілком гармонійно поєднується з будь-яким гарніром, грибами і овочевими стравами.

Розповімо, як запекти стегенця в духовці з майонезом.

Найголовніше - вибрати хороші стегенця, тут можливі 2 варіанти: охолоджені або морожені. Звичайно ж, краще вибрати свіжі охолоджені (вони трохи дорожче), однак і свіжоморожені цілком годяться. Вибирайте стегенця середнього розміру, бажано вітчизняного виробництва. Якщо ви збираєтеся готувати з морожених стегенець, розморожувати їх заздалегідь в холодильнику протягом близько 1-х діб. При такому способі розморожування найкращим чином зберігається початкова структура м`яса.

Ще нам потрібен якісний майонез, який нескладно приготувати самостійно з цілком простих основних продуктів (оливкова олія, жовтки перепелиних яєць, гірчиця, сіль, сік лимона). Ну, або можна використовувати якісний готовий майонез, вибір за вами. Ще часник.

Все є? Готуємо.

Курячі стегенця, запечені в майонезі з часником в духовці

Складові:

курячі стегенця - 4-6 шт .;
часник - 5-8 зубчиків;
олія оливкова першого холодного віджиму - 200 мл .;
перепелині яйця - 8-12 шт .;
сік лимона - 1-2 ст. ложки;
гірчиця готова - 1 ч. Ложка (приблизно);
сіль за смаком;
жир курячий.

приготування

Діяти будемо наступним чином: приготуємо майонез, замарінуем курку в ньому і запекти в духовці.

До того моменту, коли стегенця розморожені, почнемо готувати майонез. Краще розрубати стегенця на гомілку і стегно (особливо якщо вони досить великі), так і готувати, і є значно зручніше.

Майонез домашній - легко

Розбиваємо перепелині яйця і відділяємо жовтки від білків (нам потрібні тільки жовтки, білки можна використовувати в приготуванні інших страв). Можна звичайно використовувати курячі або індичі яйця, але лише в тому випадку, коли ви впевнені у відсутності у птиці сальмонельозу (в перепелиних яйцях сальмонела не живе).

З`єднуємо жовтки з маслом, соком лимона і гірчицею. Присолюємо за смаком. Продавлюємо часник за допомогою ручного преса і додаємо до загальної суміші. Можна додати трохи солі. Злегка перемішуємо і залишаємо постояти хвилин на 10. Проціджують суміш через ситечко, це потрібно зробити обов`язково, оскільки якщо ми не видалимо мікрочастинки часнику з соусу, вони будуть підгоряти при запіканні. Збиваємо соус міксером, блендером або віночком вручну.

Ось, майонез з часником і готовий - просто, смачно і без хімічних добавок.

Рясно обмащуємо-обливаємо курятину майонезом, накриваємо миску або контейнер кришкою і залишаємо на 2-4 години. В процесі маринування шматки м`яса перевертаємо кілька разів.

тепер запікаємо

Розігріваємо духовку хвилин за 15 заздалегідь.

Трохи підігрітий деко змащуємо курячим жиром. Викладаємо шматки курятини шкірою вгору і відправляємо деко в розігрітий вже духову шафу. Температура - близько 200 градусів, час запікання - 50-60 хвилин.

Готові запечені в майонезі з часником курячі стегенця добре подати з відвареною картоплею або пюре, з рисом, з тушкованою стручкової квасолею, з молодим зеленим горошком. Вина до курятини краще вибирати світлі столові, підійде також і пиво.