Горіховий соус

Горіхи - цінний продукт, який знаходить широке застосування в кулінарії. Різні види горіхів додаються в кондитерські вироби, салати, різні закуски. Дуже смачні і пікантні на смак горіхові соуси, які подають до страв з птиці, м`яса, також ними приправляють салати і просто роблять бутерброди з батона, соусу і будь-яких додаткових компонентів.

Пропоновані нами рецепти соусів різні за смаком, але кожен з них може стати прекрасною приправою до страв. Як приготувати смачний горіховий соус, маючи в розпорядженні самі традиційні продукти, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Приступаючи до приготування соусу, в першу чергу готуємо основу - горіхи. Будь-які горіхи, які обрані вами відповідно до рецепту і вашими вподобаннями, необхідно подрібнити в дрібну крихту або перетерти до стану борошна. Отримана горіхова маса розлучається бульйоном, вершками або водою. Обов`язково використовуйте при приготуванні соусу зелень і спеції, завдяки чому приправа знайде завершеність і оригінальний смак.

Складові:

• очищені волоські горіхи - 1 ст .;
• панірувальні сухарі - 1 ст. ложка;
• рослинне масло - 1 ст. ложка;
• варені жовтки - 2 шт .;
• гірчиця - 1 ч. ложка;
• часник - 2 зубчики;
• столовий оцет (3% -й) - 200 мл;
• соєвий соус - ч. ложки;
• трохи солі і перцю.

приготування

Подрібніть блендером горіхи, варені жовтки, часник, влийте масло, додайте панірувальні сухарі і гірчицю. Весь час збивайте масу, невеликими порціями вливаючи оцет, пробуючи при цьому, щоб соус не виявився надмірно кислим на смак. В кінці, в масу додайте соєвий соус, перець і сіль. За консистенцією горіховий соус повинен нагадувати майонез.

Складові:

• очищені волоські горіхи - 1 ст .;
• вершки (не менше 20% жирності) - 1 ст .;
• сир вершковий - 100 г;
• хмелі-сунелі - 2 ч. ложки;
• оцет (краще винний) - 2 ст. ложки;
• часник - 3 зубчики;
• трохи солі і перцю.

приготування

Доведіть до кипіння вершки і відразу зніміть з вогню. Додайте вершковий сир, перемішуючи, так щоб вийшла однорідна маса. Часник і горіхи подрібніть блендером. Змішайте горіхову і вершкову складові, додайте оцет, хмелі-сунелі, посоліть і поперчіть. Соус має приємний гостро-пряний смак.

Складові:

• очищені горіхи - 0,5 ст .;
• часник - 3-4 зубчики;
• білий хліб - 2 скибочки,
• рослинне масло - 0,5 ст .;
• молоко - ст .;
• лимонний сік - 1 ст. ложка;
• зелень (кріп, петрушка та ін.);
• трохи солі і перцю.

приготування

Замочіть хліб в молоці, щоб він набряк, потім відіжміть і збийте вінчиком або міксером. Перемеліть ядерця горіхів і змішайте їх з розмоченим білим хлібів. Додайте тертий часник, влийте лимонний сік і масло, насипте розмолоту зелень, сіль і перець. Часниковий соус з горіхом готовий!

Цей соус в кулінарних рецептурних довідниках фігурує ще під назвою «китайський горіховий соус».

Складові:

• очищені арахісові горіхи - 0,5 ст .;
• кунжутове паста (з темного кунжуту) - 2 ст. ложки;
• часник - 2 зубчики;
• цукор - 1 ч. ложка;
• кунжутне масло - 2 ст. ложки;
• світлий соєвий соус - 2 ст. ложки;
• вода - ст .;
• зелень.

приготування

Арахісові горішки очистіть і перемеліть. Подрібніть часник і зелень. Всі інгредієнти змішайте до однорідної маси, Зелень додайте в самому кінці.

Соус має тонкий кунжутним ароматом і є хорошою приправою до шашликів, люля-кебаб і курці.

Звичайно, зараз не проблема придбати готовий соус в супермаркетах, але якщо ознайомитеся зі складовими приправи, надрукованими на етикетці, то ви побачите, що до складу обов`язково входять консерванти, згущувачі та добавки з літерою Е. Якщо у вас немає бажання вживати шкідливі компоненти, то соуси приготовлені власноруч - то, що вам потрібно!

Відео: Як зробити горіховий соус. дуже просто...

Відео: Баже --Ореховий Соус