Відбивні в духовці

Існує безліч рецептів смаження відбивних, ми ж сьогодні розглянемо варіанти приготування відбивних в духовці. Цей спосіб дозволяє експериментувати з досить таки простим стравою, додаючи різні овочеві або фруктові інгредієнти, сир, зелень і багато іншого, внаслідок чого страви виходять дуже ароматними, соковитими, ніжними і, воістину, царськими.

Дотримуючись кілька простих рекомендацій, в результаті отримаєте чудовий смак готового блюда. При приготуванні відбивних в духовці можна використовувати різні сорти м`яса і практично будь-яку частину туші, різниця буде тільки в смаку страви і часу приготування. Бажано вибирати нежирні шматки, які мають невелику жировий прошарок. Готуючи відбивні, краще не солити м`ясо до смаження, інакше воно дасть сік, і страва вийде сухуватим всередині, але це правило можна не дотримуватися, посмаживши відбивні в духовці в харчовій фользі. Духовка перед запіканням повинна бути добре розігріта, а відбивні потрібно розташовувати на деку дуже близько, тим самим зменшивши випаровування вологи з продукту.

Нижче в наших рецептах ми розповімо, як приготувати смачні відбивні в духовці.

Відбивні в духовці з помідорами, грибами та сиром

Для приготування таких отбівнушек можна брати абсолютно будь-який сорт м`яса, як яловичину або свинину, так і філе курячої грудки. Смак виходить різний, але у всіх варіантах чудовий. Для більш соковитого смаку приготуємо відбивні в фользі.

Складові:

будь-яке м`ясо без кістки - 800 г;
майонез - 250 г;
гірчиця - 1 ст. ложка;
помідори - 3 шт .;
печериці - 200 г;
твердий сир - 250 г;
суміш мелених перців - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

М`ясо промиваємо, обов`язково просушують, нарізаємо на шматки поперек волокон і відбиваємо кулінарним молоточком, накривши харчовою плівкою. Кожен шматочок приправляем сіллю, перцем і промазуємо сумішшю, приготовленої шляхом перемішування трьох столових ложок майонезу і гірчиці. Даємо промаринуватися деякий час. Якщо готуємо курячі відбивні, то досить двадцяти-тридцяти хвилин. Яловичину ж або свинину краще потримати два-три години під таким маринадом, а ідеально зробити таку заготовку з вечора і залишити на ніч у холодильнику. Тепер кожен шматочок поміщаємо на лист фольги, зверху по всій поверхні м`яса поливаємо майонезом, розподіляємо промиті і нарізані гриби, гуртки свіжих помідорів, трохи солимо і присипаємо пропущеним через тертку сиром. Запечатує фольгу, намагаючись не торкатися до верху відбивною. Укладаємо відбивні в фользі на деко і готуємо в нагрітому до 190 градусів духовці протягом п`ятдесяти хвилин. За десять-п`ятнадцять хвилин до кінця приготування відкриваємо духовку і розгортаємо фольгу на кожній відбивної для зарум`янювання верху.

Курячі відбивні з ананасом і сиром в духовці

Складові:

філе курячої грудки - 750 г;
майонез - 100 г;
ананас консервований - 250 г;
оливки зелені - 50 г;
твердий пікантний сир - 300 г;
суміш мелених перців - за смаком;
сіль за смаком;
рослинна олія;

свіжа зелень.

приготування

Філе курячої грудки розрізаємо на скибочки і відбиваємо кулінарним молоточком, поклавши між двома шарами харчової плівки. Кожен шматочок приправляем сіллю, сумішшю мелених перців і укладаємо щільніше один до одного на промазаний рослинним маслом деко. Зверху розподіляємо на кожній майбутній відбивною нарізані шматочками ананаси і оливки, присипаємо пропущеним через тертку твердим сиром і запікаємо в духовці, нагрітій до 200 градусів протягом двадцяти п`яти хвилин. Подаємо відбивні, прикрасивши гілочками зелені.