Підлива для тефтелей

Смак тефтелей можна урізноманітнити, вдало підібравши рецепт супроводжує їх підливи. За основу можна взяти сметану або томатну пасту, доповнивши смак спеціями або овочами. Про те, як зробити таку підливу до тефтелі, розповідаємо сьогодні в наших рецептах.

Підлива для тефтелей - рецепт зі сметаною

Складові:

• сметана - 490 г;
• борошно пшеничне - 25-35 г;
• цибуля ріпчаста - 80 г;
• морква - 80 г;
• масло рослинне - 70 мл;
• сухі ароматні трави;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• бульйон (за потреби).

приготування

Починаємо приготування підливи для тефтелей з обробки овочів. Морква промиваємо, чистимо і перетираємо на дрібній тертці, а очищену цибулю шаткуємо дрібненькими кубиками. Викладаємо овочеву масу в прогріте масло на сковороду або в сотейник з товстим дном і пасеруємо до м`якості, помішуючи періодично. Тепер всипаємо борошно, обсмажуємо разом з овочами протягом хвилини і вводимо порційно сметану, безперервно інтенсивно розмішуючи. Прогріваємо підливу до кипіння і при необхідності, якщо є бажання отримати більш рідку консистенцію, підливати бульйон. Доводимо отриману суміш до бажаного смаку додаванням солі, меленого чорного перцю, сухих ароматних трав і бажаних спецій і можемо заливати тефтелі підливою для подальшого приготування.

Відзначимо, що більш рідка текстура підливи підійде для гасіння тефтелей в сковороді або сотейнику на плиті, а та, що погуще буде ідеальна для приготування страви в духовці.

Смачна підлива для тефтелей з томатною пастою

Складові:

• паста томатна - 120 г;
• бульйон - 550-750 мл;
• цибуля ріпчаста - 95 г;
• морква - 95 г;
• солодкий болгарський перець - 120 г;
• корінь селери - 75 г;
• корінь петрушки - 75 г;
• масло рослинне - 65 мл;
• сухі ароматні трави - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• бажані спеції - за смаком;
• сіль за смаком;
• цукор - за смаком.

приготування

Як і в попередньому рецепті займемося овочами. В даному випадку овочевий набір набагато ширше, але смак підливи від цього тільки виграє. Отже, очищаємо вимиті коріння моркви, петрушки і селери і обробляємо на маленькому тертці. Солодкий болгарський перець позбавляємо від насіння і плодоніжки і дрібненько шаткуємо. Також подрібнюємо, як можна дрібніше, очищений ріпчасту цибулю і закладаємо його в прогріту сковороду з рослинним маслом без запаху. Через п`ять хвилин кидаємо всі інші підготовлені овочі і смажимо на помірному вогні до м`якості. Після цього додаємо томатну пасту, попередньо розпустивши її в невеликій кількості бульйону, вливаємо решту бульйону, всипаємо сіль, цукровий пісок, прянощі і бажані спеції і даємо підливі закипіти. Якщо текстура рідкувата для вас, можна згустити її розведеної в невеликій кількості водички або бульйону столовою ложкою борошна.

Відео: РЕЦЕПТ Тефтельки в підливі (Бабусині)

Відео: Томатний соус для тефтелей. До тефтелі незвично!

Відео: Підлива для тефтелей