Печінковий пиріг

Рецепт печінкового пирога (він же - печінковий торт) навряд чи здатний когось здивувати. Всі ми знаємо, що він складається з шарів млинчиків, приготованих на основі Пюріровать печінки і промазав сумішшю майонезу з овочевою засмажкою. Ми ж постараємося змінити ваше ставлення до цієї звичної закусці і приготувати її за кількома оригінальними рецептами з цього матеріалу.

Печінковий пиріг в духовці - рецепт

Почати пропонуємо з простого рецепту печори - пишного пирога з печінки, який готується в суміші з рисом і не вимагає ніяких інших доповнень. Такий пиріг досить просто нарізати на шматки і подавати з овочами і соусом окремо.

Складові:

яловича печінка - 960 г;
молоко - 230 мл;
рис - 95 г;
яйця - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 115 г;
часник - 3 зубки.

приготування

Перед тим, як приготувати печінковий пиріг за цим рецептом, візьміться за підготовку самої печінки. Очистіть продукт від плівок і проток, добре промийте і пропустіть через м`ясорубку. Рис відварити і охолодіть, після чого розітріть м`яку крупу з яєчними жовтками. Спассеруйте цибулю і додайте його в печінкову масу разом з рисом і подрібненим часником. Відокремлені яєчні білки перетворите в густу піну і обережно додайте їх в суміш. Розподіліть тісто в промасленим формі і поставте в духовку на годину при 180 градусах.

Рецепт приготування печінкового пирога з курячої печінки

Ми вирішили модифікувати рецепт млинцевого печінкового пирога і використовувати яблучні млинці в його основі. Скріплювати їх між собою буде повітряний печінковий паштет. Поєднання яблук і печінки може здатися незвичайним, так і є, але це не робить закуску менш смачною.

Складові:

Для млинчиків:

яблучне пюре - 155 г;
яйця - 2 шт .;
молоко - 320 мл;
борошно - 115 г;
вершкове масло - 45 г;
цукор - 10 г.

Для паштету:

вершкове масло - 115 г;
шалот - 95 г;
часник - 2 зубки;
куряча печінка - 430 г;
вершки жирні - 115 мл.

приготування

Почніть з приготування паштету. Спассеруйте кільця цибулі разом з печінкою і часником. Збийте обсмажену печінку до пастоподібної консистенції, додайте м`яке вершкове масло і повторіть збивання. Вершки перетворите в пишний крем і обережно додайте його в паштетную масу.

Тепер до млинців. Збийте яблучне пюре з яйцями, цукром і дрібкою солі. Всипте до пюре борошно, перемішайте, щоб не залишилося грудок, а потім влийте молоко і вершкове масло. Обсмажуйте порції яблучного тесту на добре прогрітій сковороді. Кожен готовий млинчик промазуйте ніжним печінковим паштетом.

Рецепт простого печінкового пирога з яловичої печінки

Ще один класичний французький печінковий пиріг дуже нагадує за своїм складом котлети, але смак і його зовнішній вигляд категорично відмінні.

Складові:

куряча печінка - 320 г;
яйця - 8 шт .;
часник - 6 зубчиків;
жменю зелені петрушки;
скибочки хліба - 10 шт .;
вершки - 490 мл;
молоко - 240 мл;
вершкове масло - 35 г;
борошно - 35 г.

приготування

Рецепт простого печінкового пирога з яловичої печінки

Скибочки хліба залийте вершками і залиште їх просочитися на час підготовки інших складових. Промивши і обсушити печінку, пюріруйте її будь-яким зручним способом. До печеночному фаршу додайте жовтки, подрібнений часник і петрушку. До отриманої суміші додайте вимочений хліб і добре збийте все разом. Решта яєчні білки збийте до стійких піків і обережно змішайте з печінковою масою, щоб не «вибити» зайве повітря. Обрану форму промаслити і присипте борошном. Вилийте печінкову суміш і поставте все запікатися на 40 хвилин при 160 градусах, попередньо розмістивши форму з пирогом в наповненому водою деку.