Печінковий салат з морквою і цибулею

Печінковий салат з морквою і цибулею особливо припаде до душі чоловічої аудиторії. Він дуже ситний, насичений і неймовірно смачний. Різноманітні варіації на тему поєднання запропонованих компонентів в такому салаті пропонуємо нижче в наших рецептах.

Печінковий салат - рецепт з морквою і маринованою цибулею

Складові:

печінка яловича або куряча - 550 г;
морква - 280 г;
цибуля ріпчаста - 280 г;
масло рослинне рафіноване - 90 мл;
вода очищена - 300 мл;
сіль за смаком;
цукровий пісок - 25 г;
есенція оцтова - 15 мл;
мелений чорний перець - 2-3 щіпки;
мелений червоний перець - 1 щіпка;
спеції.

приготування

Насамперед замарінуем ріпчасту цибулю. Для цього очищаємо його, нарізаємо тонкими півкільцями або кільцями, укладаємо в підходящу ємність і заливаємо підігрітою до кипіння і змішаної з оцтовою есенцією і цукровим піском водичкою. Притискаємо злегка лушпиння масу тарілкою або блюдцем, щоб кільця повністю покривалися маринадом і залишаємо для маринування.

У цей час промиту печінку розрізаємо на шматочки середнього розміру (курячу можна залишити цілком), заливаємо підсоленій за смаком холодною водою і відварюємо до готовності (приблизно десять хвилин). Одночасно чистимо, натираємо на тертці моркву і обсмажуємо її на сковорідці з рафінованою олією до м`якості, приправивши в кінці сіллю і перцем.

Готову печінку нарізаємо соломкою або кубиками і закладаємо в сковорідку до моркви. Туди ж відправляємо промаринуватися цибулю, попередньо злив з нього рідину. Доводимо страву до смаку додаванням солі, перцю і спецій, перемішуємо і можемо подавати. Такий салатик чудовий як в теплом, так і в холодному вигляді.

Печінковий салат з корейською морквою і цибулею

Складові:

печінка куряча - 350 г;
морква по-корейськи - 350 г;
яйця курячі - 5 шт .;
цибуля салатний - 250 г;
часник - 2 зубці;
цедра половинки лимона;
рафінована рослинна олія;
сіль;
майонез.

приготування

Відварюємо до готовності в підсоленій воді печінка, а потім даємо охолонути, і нарізаємо соломкою. Яйця трохи подсаливаем, збиваємо і випікаємо на промасленим сковороді тонкі яєчні млинці. Потім нарізаємо їх у вигляді локшини і додаємо до печінки. Туди ж відправляємо морква по-корейськи і нарізаний тонкими півкільцями салатний цибулю, додаємо цедру половинки лимона, очищені і пропущені через прес зубці часнику, заправляємо масу сіллю і майонезом, акуратно перемішуємо і можемо подавати.

Печінковий салат з вареною морквою і цибулею шарами

Складові:

печінку будь - 350 г;
велика морква - 1 шт .;
яйця курячі - 2 шт .;
маринований салатний цибулю - 100 г;
часник - 2 зубці;
твердий сир - 120 г;
майонез - 220 г;
зелень;
сіль.

приготування

Печінка промиваємо, відварюємо в підсоленій воді до готовності і після охолодження пропускаємо через дрібну тертку. Окремо варимо також круто яйця і моркву до м`якості, а потім охолоджуємо і натираємо на середній тертці. Маринований салатний цибулю також рубаємо ножем до отримання дрібних частинок, а часник очищаємо, видавлюємо через прес і змішуємо з майонезом. Залишилося тільки натерти дрібно твердий сир, і салат печінковий з морквою і цибулею шарами приступаємо до формування листкового салату.

На блюдо встановлюємо формувальне кільце. Половину від всієї натертої печінкової маси змішуємо з невеликою порцією майонезу і викладаємо на дно. Потім викладаємо маринований цибулька, варену моркву і промазуємо шаром часникового майонезу. Наступним шаром будуть яйця і знову майонез. Далі викладаємо перетертий сир, ще трохи майонезу і покриваємо всі залишилася печінкою. Після цього даємо салатик трохи настоятися, а потім знімаємо акуратно кільце, прикрашаємо поверхню майонезом, вимальовуючи візерунок на свій смак, і укладаємо листочки свіжої зелені.