Рецепт печінкового торта з яловичої печінки

Пропонуємо рецепти приготування печінкового торта з яловичої печінки. Таке блюдо чудово доповнить святковий стіл або ж просто урізноманітнює сумне меню в будні.

Як приготувати печінковий торт з яловичої печінки - рецепт

Складові:

Для печінкових млинців:

яловича печінка - 750 г;
великі курячі яйця - 2 шт .;
молоко - 2-3 зубці;
борошно - 90 г;
ріпчаста цибуля - 90 г;
свіжозмелений перець;
сіль;
рослинна олія;

Для начинки:

морква - 445 г;
ріпчаста цибуля - 395 г;
часник - 3 зубці;
майонез - 150 г;

Для оформлення:

великі курячі яйця - 3 шт .;
свіжі помідори;
свіжа зелень.

приготування

Приготування торта з яловичої печінки зводиться до випікання печінкових млинців і створення овочевої начинки.

Щоб приготувати млинці, промиту печінку розрізаємо на шматочки і подрібнюємо разом з цибулею за допомогою м`ясорубки або блендера. Додаємо в перемелені масу яйця і молоко, всипаємо борошно, присмачуємо сіллю і меленим перчиком і перемішуємо ретельно. З отриманого печінкового тесту на сковороді з рослинним маслом без запаху випікаємо млинці, підрум`янюючи їх з двох сторін на вогні середньої інтенсивності, прикривши кришкою сковороду.

Одночасно з млинцями готуємо начинку. Для цього очищений і дрібненько нарізану ріпчасту цибулю і перетерту через тертку морква обсмажуємо до м`якості на сковорідці з рафінованим маслом. За готовності начинку охолоджуємо і змішуємо з майонезом, очищеним і видавленим часником і дрібкою перцю.

Кожен печінковий млинець промазуємо приготовленої начинкою і укладаємо один на одного на блюді, формуючи тортик.

Для оформлення відварюємо круто яйця, розбираємо на жовтки і білки, перетираємо через тертку і обсипаємо боки і верх торта, промазав спочатку майонезом. Прикрашаємо також млинцевий торт з яловичої печінкою листочками свіжої зелені і при бажанні трояндочками зі свіжих помідорів.

Ніжний печінковий торт з яловичої печінки з грибами

Складові:

Для печінкових млинців:

яловича печінка - 750 г;
великі курячі яйця - 1 шт .;
сметана - 95 г;
борошно високої якості - 80 г;
ріпчаста цибуля - 75 г;
свіжозмелений перець;
сіль;
рослинна олія;

Для начинки:

печериці - 445 г;
ріпчаста цибуля - 295 г;
«Російський» сир - 250 г;
свіжа зелень - 1 пучок;
часник - 3 зубці;
сіль за смаком;
майонез;
рослинна олія;
вершкове масло;
пір`я зеленої цибулі для оформлення - 2-3 шт.

приготування

Насамперед готуємо печінкові млинці. Для цього перекручену печінку з цибулею змішуємо зі сметаною, борошном, яйцем, сіллю і перцем. Наливаємо потроху печінкового тесту на прогріту з рафінованою олією товстостінну сковорідку і підрум`янюємо під кришкою на помірному вогні з двох сторін.

Для начинки пасеруємо до м`якості в суміші рафінованої та вершкового масла очищений і нарізаний четвертькольцами ріпчасту цибулю, приправивши трохи сіллю. Потім перекладаємо лушпиння масу в миску, а в сковороду закладаємо попередньо вимиті і нарізані пластинами печериці. Обсмажуємо їх до випаровування всієї рідини, а потім з`єднуємо з обсмаженою цибулею, додаємо до смаку сіль і перець і перемішуємо.

В окрему миску перетираємо твердий сир, додаємо очищені і пропущені через землянку зубці торт з печінки яловичої часничку, дрібненько нарубану свіжу зелень кропу і петрушки.

Тепер збираємо печінковий тортик. Укладаємо на блюдо перший печінковий млинець, промазуємо його майонезом, покриваємо невеликою кількістю грибної начинки і накриваємо другим млинцем, який також помазує майонезом і покриваємо сирною начинкою. Повторюємо так з усіма млинцями і начинкою, чергуючи шари. Потім обмазуємо поверхню всього тортика майонезом, боки обсипаємо натертим сиром, а верх притрушуємо нарізаними пір`ям зеленого лука, прикрашаємо листочками свіжої зелені і скибочками грибів.