Пельмені з квашеною капустою

Ця страва, напевно, є показником трансформації і розгалуження класичного рецепту згодом, а так же завидною креативності та фантазії наших кулінарів.

Як приготувати пельмені з квашеною капустою, салом і грибами?

Складові:

• борошно - 300 г;
• квашена капуста - 0,5 кг;
• молоко - 100-120 г;
• вода - 70 г;
• рослинне масло - 25 г;
• яйце - 1 шт .;
• гриби - 200 г;
• сало - 50 г;
• цибуля - 1 цибулина;
• перець;
• сіль.

приготування

Начинка з квашеної капусти для пельменів робиться досить просто. Цибулину необхідно очистити, дрібно нашаткувати і обсмажити на сковорідці. Квашену капусту перекладіть в посуд для гасіння, додайте туди обсмажену цибулю, дрібно подрібнені гриби, так само дуже дрібно нарізане сало, сіль, перець і трохи води. Начинку тушкуємо поки квашена капуста не стане досить м`якою. До речі, кількість сала ви можете регулювати самі.

Після приготування, начинку добре вимішайте до однорідності і залиште охолоджуватися.

Борошно якщо потрібно просійте, потім висипте її прямо на стіл у вигляді гірки. У цій гірці зробіть рукою поглиблення, ви туди будете наливати інші інгредієнти тесту. Молоко змішайте з водою, потім додавши сіль і ще раз добре перемішайте. Потім отриману суміш потихеньку вливайте в зроблене вами поглиблення в борошні і замішують тісто, після чого необхідно додати яйце, перемісити, додати 1 чайну ложку масла і знову перемісити. Тісто розкачати виходячи з того за допомогою чого ви будете робити пельмені, якщо це звичайний стакан, значить яких розмірів буде розкатаний млинець не важливо. А ось якщо ви будете використовувати спеціальну форму для ліплення пельменів, то вам потрібно розкачати два млинця трохи більших розмірів, ніж сама форма. тепер формуйте пельмені і відварюють у воді, не забуваючи попередньо її посолити.

Пельмені з квашеною капустою і фаршем

Складові:

• борошно пшеничне - 0,4 кг;
• капуста квашена - 0,5 кг;
• м`ясо свинина - 0,4 кг;
• молоко - 100-120 г;
• вода питна - 100 г;
• рослинне масло - 25 г;
• яйце - 1 шт .;
• соус соєвий - 50 г;
• цибуля - 1 шт .;
• перець;
• сіль.

приготування

Лук обсмажте і з`єднайте в ємності для гасіння з невеликим кількістю води і квашеною капустою, яку ви попередньо повинні подрібнити до трьох сантиметрів у довжину. Ця частина начинки готується до м`якості квашеної капусти. Свинину порізати шматками і переробіть в фарш за допомогою кухонної техніки (блендер або м`ясорубка), якщо м`ясо не жирне, додайте трохи сала. Остигнула капусту з цибулею з`єднайте з фаршем і добре вимішайте, додавши соєвий соус і перець. Тісто замісити з решти інгредієнтів, як і в першому рецепті цієї статті. Після чого сформуйте пельмені та відваріть необхідну кількість. Решта, вже наліплені пельмені, можна заморозити на наступний раз.

Відео: Вареники з Капустою і Салом Рецепт

Відео: Вареники з квашеною капустой.Кіслой капустою.