Пиріг з квашеною капустою

Гордістю російської кухні є, так звані, капустяні пироги. Їх випікають, як зі свіжої, так і з квашеної капусти. Для різноманітності смаку пирога з квашеної капусти в начинку додають гриби, рибу, копчене м`ясо. За рахунок соковитості наповнення, тісто пирога стає повітряним і ніжним.

Варіанти приготування тіста вражають своєю різноманітністю. Воно може бути кислим і прісним, пісним і здобних, з додаванням житнього і гречаного борошна і просто рідким, заливним.

Давайте сьогодні приготуємо пиріг з квашеною капустою по новому рецепту.

Швидкий пиріг з квашеною капустою і картоплею на кефірі

Складові:

капуста квашена - 0,4 кг;
картопля - 3 бульби;
печериці - 100 г;
цибуля ріпчаста - 120 г;
яйця - 3 шт .;
сметана - 50 г;
кефір - 50 мл;
борошно - 120 г;
розпушувач - 20 г;
цукор - за смаком;
масло рослинне - 100 мл;
кунжутне насіння - 30 г;
сіль.

приготування

Очищений і нарізаний лук обсмажуємо на маслі три хвилини, додаємо промиту і віджату квашену капусту, нарізані гриби, цукор і в разі потреби сіль і смажимо п`ятнадцять хвилин періодично помішуючи. Окремо обсмажуємо очищений і натертий на тертці картопля.

Тепер готуємо тісто. Для цього яйця, сметану, кефір, сіль і розпушувач збиваємо до однорідності. Потім поступово додаємо борошно і розмішуємо.

Змащуємо рослинним маслом форму для запікання, викладаємо капустяно-грибну начинку, а зверху обсмажений картопля. Зверху виливаємо і рівномірно розподіляємо тісто, посипаємо кунжутним насінням і випікаємо в духовці півгодини при температурі 180 градусів.

Добре охолоджений в формі пиріг, виймаємо, нарізаємо на шматочки і подаємо до столу.

Пиріг з квашеною капустою з листкового тіста

Складові:

готове тісто листкове - 500 г;
капуста квашена - 550 г;
бекон копчений - 100 г;
сметана - 250-300 г;
твердий сир - 175 г;
цукор - за смаком;
масло рослинне;
мелений духмяний і чорний перець;
рубана зелень.

приготування

Промиту і віджату квашену капусту обсмажуємо з шматочками копченого бекону на рослинній олії до м`якості, в кінці приправляємо цукром, запашним і чорним перцем і охолоджуємо до теплого стану. Сметану змішуємо з натертим сиром.

Готове тісто розподіляємо у формі, в якій буде випікатися пиріг, залишаючи бортики для підворіть. Потім викладаємо капусту з беконом, зверху рівномірно розподіляємо сметану з сиром, підвертаємо бортики і випікаємо при температурі 220 градусів протягом тридцяти хвилин.

Подаємо пиріг теплим, присипавши рубаною зеленню.