Пиріг з капустою і фаршем

Якщо ви до цих пір дотримуєтеся думки про те, що пироги - блюдо складне в приготуванні, то ми поспішаємо розвіяти цей міф поруч наступних рецептів. Пиріг з капустою і фаршем стане порятунком для тих, хто хоче вдосконалити свої пекарські навички, але не знає з чого варто почати.

Пиріг з м`ясом і капустою - рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно - 180 г;
вершкове масло - 220 г;
крижана вода - 60 мл.

Для начинки:

м`ясний фарш - 500 г;
молода капуста - 500 г;
оливкова олія - 30 мл;
ріпчаста цибуля - 80 г;
часникові зубки - 2 шт .;
сир фета - 120 г;
зелень кропу і петрушки.

приготування

Перед тим, як приготувати пиріг з капустою і м`ясом слід зробити тісто. Оскільки в даному рецепті основою страви виступатиме пісочне тісто, його необхідно витримати в холодильнику перед розкачування. Розітріть борошно з холодним маслом, а в отриману крихту додайте дрібку солі і влийте воду. З`єднайте тісто в єдиний кому, але не вимішують його довго: від тепла рук масло почне розм`якшуватися, завдяки чому хрустке пісочне тісто перетвориться в хисткий пишний корж після випікання. Оберніть кому тесту плівкою і залиште його в холодильнику на весь той час, що ми присвятимо приготування начинки.

Для начинки на розігрітій олії пасеруємо цибулю. До прозорим цибульним скибочками додаємо фарш і чекаємо, поки він підрум`яниться. Кладемо до фаршу розтертий в пасту часник, а коли останній пустить аромат - додаємо нашатковану капусту. Начинка з капусти з м`ясом для пирога повинна провести на вогні не менше 25 хвилин. Змішуємо фарш з фетою і зеленню.

Відпочиле тісто розгортаємо і покриваємо їм дно і стінки обраної форми. На основу з тіста викладаємо начинку, краї основи підвертаємо. На випічку такого пирога піде близько 40 хвилин в розігрітій до 185 градусів духовці.

Пиріг з капустою, картоплею та м`ясом

Складові:

Для м`ясної начинки:

яловичина на кості - 2,5 кг;
ріпчаста цибуля - 750 г;
чебрець - 20 г;
часникові зубки - 8 шт .;
червоне вино - 750 г;
чорнослив - 20 шт .;
курячий бульйон - 3 л.

Для капустяно-картопляної начинки:

червонокачанна капуста - 600 мл;
буряк - 250 г;
вода - 280 мл;
картопля - 300 г;
пиво - 600 мл;
вершкове масло - 55 г.

Для основи:

упаковка готового листкового тіста;
яйце.

приготування

Шматки яловичини підрум`янюємо з усіх боків і прибираємо з вогню. У тій же посуді пасеруємо великі кільця цибулі з чебрецем і часником. Коли обсяг лука «всядеться» на третину, повертаємо в посуд м`ясо, кладемо чорнослив, заливаємо все вином і бульйоном поверх. Тушкуємо яловичину 2,5 години.

На вершковому маслі припускаємо нашатковану капусту і тертий буряк. Кладемо кубики картоплі. Заливаємо овочі водою і пивом. Тушкуємо до повного випаровування рідини.

Ділимо листкове тісто навпіл і розгортаємо кожен шматок в пласт товщиною півсантиметра. Одним з пластів покриваємо дно і стінки форми, розміщуємо на ньому начинку. Накриваємо пиріг другим шматком розкачане тісто, краю обох пластів защипуємо. Змащуємо верхівку яйцем і розміщуємо блюдо в розігрітій до 190 градусів духовці на 25 хвилин.

Заливний пиріг з м`ясом і капустою

Складові:

Для начинки:

порей (біла частина) - 2 шт .;
нарізані капустяне листя - 3 ст .;
ріпчаста цибуля - 80 г;
листя чебрецю - 1 ч. ложка;
м`ясний фарш - 280 г;
зернова гірчиця - 10 г;
темне пиво - 240 мл.

Для тесту:

яйця - 3 шт .;
кефір - 120 мл;

борошно - 120 г;
молоко - 120 мл.

приготування

Нашатковану капусту обсмажуємо разом з пореєм і півкільцями звичайного ріпчастої цибулі. Доведені до напівготовності овочі приправляємо чебрецем і сіллю, додаємо до них яловичий фарш, заливаємо пивом. Коли вся рідина зі сковороди впоратися - начинка готова до подальших маніпуляцій.

Збиваємо яйця з молочними продуктами і борошном. Викладаємо суміш з фаршу з капустою в обрану для запікання форму. Заливаємо начинку тестом, перемішуємо і розміщуємо в доведеної до 180 градусів духовці. Швидкий пиріг з м`ясом і капустою буде готовий через півгодини.