Пісний пиріг з капустою

Відмова від продуктів тваринного походження зовсім не рівноцінний відмови від смачних і ситних страв, саме тому шанувальники випічки без яєць, молока і м`яса віддають переваги овочевим пирогів. Рецепти далі будуть присвячені одній з їх різновидів - пирога з капустою.

Пісний капустяний пиріг

Складові:

оливкова олія - 30 мл;
білий лук - 75 г;
насіння фенхелю - 3 г;
часникові зубчики - 2 шт .;
невелика головка капусти;
вода - 240 мл;
томати у власному соку - 440 г;
щіпка кайенского перцю;
пісне листкове тісто.

приготування

Розігрів рослинне масло в сотейнику, спассеруйте на ньому дрібно нарізану цибулю з часником буквально пару хвилин, після чого додайте до зажарки трохи фенхеля і кайенского перцю. Змішайте цибулю і часник з нашаткованою капустою, залийте майбутню начинку водою і покладіть томати у власному соку. Зменшіть вогонь під посудом з капустяної начинкою і тушкуйте все до розм`якшення нашаткованих листя.

Розкачайте два пласта листкового тіста: один більший, а другий трохи менший. У даному рецепті ми використовуємо готове пісне бездріжджове листкове тісто на основі рослинного жиру. Викладіть більший шматок на дно посуду для запікання, поверх розподіліть начинку з тушкованої капусти, попередньо переконавшись в тому, що вся зайва волога випарувалася, інакше тісто не пропечеться рівномірно. Накрийте начинку другим шаром тіста, змастіть його маслом поверх і поставте в розігріту духовку на півгодини. Температура духової шафи повинна лежати в межа 195-200 ° С.

Пісний дріжджовий пиріг з капустою - рецепт

Складові:

Для тесту:

дріжджі - 12 г;
борошно - 320 г;
сушений чебрець - 5 г;
вода - 250 мл.

Для начинки:

масло - 60 мл;
часникові зубчики - 2 шт .;
цедра половинки лимона;
головка капусти - 850 г;
соняшникове насіння - 150 г;
білий лук - 90 г;
томати - 250 г.

приготування

Дріжджі розмішуємо в теплій воді і залишаємо на 6-7 хвилин. Заливаємо дріжджовим розчином суміш борошна, солі і чебрецю, замішуємо тісто і залишаємо його підійти в теплі до подвоєння.

Розігрів рослинне масло на сковороді, пасеруємо на ньому цибулю 2-3 хвилини, додаємо до лушпиння зажарки часник і лимонну цедру, а потім продовжуємо підготовку ще 2 хвилини. Кладемо в сковороду нашатковану капусту, обсмажуємо її 15 хвилин, а потім заливаємо 150 мл води. Через 15 хвилин кладемо до капусти подрібнені томати і накриваємо посуд кришкою. Тушкуємо капусту близько 20-25 хвилин, до м`якості, а тим часом готуємо крем з соняшникового насіння.

Насіння заливаємо 150 мл води, додаємо дрібку морської солі і збиваємо все до утворення однорідної пасти.Тесто розгортаємо і викладаємо на дно обраної форми. Поверх розподіляємо суміш капусти і крему з насіння. Ставимо пісний дріжджовий пиріг з капустою в розігріту до 200 ° С духовку на 25 хвилин.

Пісний заливний пиріг з капустою

Складові:

борошно - 120 г;
пісний майонез - 250 г;
розпушувач для тіста - 7 г;
вода - 45 мл;
капуста - 450 г;
печериці - 180 г;
білий лук - 70 г;
зелень.

приготування

Попередньо доводимо температуру духової шафи до позначки в 200 ° С. Борошно просіваємо і змішуємо з розпушувачем, після чого додаємо в суміш воду і майонез. Підсумкова консистенція тесту нагадує таку у жирної сметани або грецького йогурту.

На розігрітій олії пасеруємо цибулю 3 хвилини і додаємо до нього гриби. Приправляємо зажарку і чекаємо, поки випарується зайва волога. До зажарки кладемо нашатковану капусту і вливаємо чверть склянки води. Тушкуємо капусту до м`якості, після чого відразу ж перекладаємо начинку на шар тіста і заливаємо їм же поверх. Випікаємо пиріг 45-50 хвилин, а потім подаємо прямо з печі.