Шарлотка з капустою

По суті, такого поняття, як шарлотка з капустою, просто не може існувати, тому що шарлотка готуватися лише на основі яблук. Проте, термін «Шарлотка» дуже охоче прижився у нас і часто означає не що інше, як звичайний пиріг. У випадку з рецептами нижче, ми також поговоримо про капустяних пирогах у всіх їхніх варіаціях.

Шарлотка з капустою і картоплею без тесту

Почнемо ми, мабуть, з самого екстравагантного рецепта шарлотки без тесту з капустою і картоплею. Апетитний пиріг повністю оточений ніжними капустяними листами, відмінно зберігає форму і підходить для тих, хто дотримується дієти.

Складові:

капуста зелена - 300 г + 5 великих листя;
картопля - 420 г;
кабачок - 80 г;
білий лук - 50 г;
пучок зеленої цибулі;
мікс прованських трав;
оцет - 15 мл;
олія соняшникова.

приготування

Розбираємо капустяну головку на окремі листи і бланшируємо їх в окропі протягом 3 хвилин, поки не розм`якшуватися. М`які листя обдаємо крижаною водою й обсушуємо.

Відварюємо картопляні бульби до м`якості, не забувши приправити.

Доводимо температуру в духовій шафі до 190 ° С. Форму для випікання покриваємо промасленим пергаментом і трьома великими капустяним листям.

На сковороді пасеруємо нарізану білий лук з кабачком і прованськими травами протягом 4 хвилин. Через деякий час додаємо дрібно нарізану капусту, зелену цибулю, все перемішуємо. Картопля розминаємо товкачем в пюре, змішуємо з капустяної засмажкою і викладаємо поверх капустяного листя. Накриваємо пиріг двома капустяним листям, обертаємо форму фольгою і ставимо в більш глибоке деко заповнений водою.

Через годину, нашу оригінальну шарлотку можна буде витягати з духовки, остуджувати і нарізати на шматки.

Для більшої ніжності страви можна спробувати приготувати таку ж шарлотку тільки з пекінською капустою.

Шарлотка з капусти білокачанної на сметані

Складові:

борошно - 450 г;
яйця - 4 шт .;
вершкове масло - 50 г;
сметана - 200 г;
капуста - 400 г;
пучок зеленої цибулі і кропу;
молоко - 60 г.

приготування

Беремо два яйця і відділяємо жовток одного - він стане в нагоді нам для змазування пирога перед випіканням. Решта ж яйця збиваємо з пучкою солі. Розтираємо борошно з маслом і сметаною в крихту, додаємо яєчну суміш і замішуємо туге тісто. Обертаємо тісто харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на час приготування начинки.

Для приготування начинки нашатковану капусту тушкуємо з молоком до м`якості. З`єднуємо капусту з нарубаного зеленню і заправляємо за смаком. Поки капуста гаситься, відварюємо яйця круто і подрібнюємо їх. Змішуємо капустяну начинку з нарубаним яйцем і охолоджуємо суміш до теплого.

Ділимо тісто на дві частини: одну - більшу - розгортаємо в пласт і покриваємо їм дно і стінки форми. Викладаємо начинку в основу з тіста і накриваємо її другим шаром розкачане тісто. Защипуємо краю обох шарів пирога, змащуємо верхівку збитим жовтком і ставимо шарлотку з капустою і яйцем в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

Шарлотка з квашеної капусти на кефірі

Складові:

Для тесту:

кефір - 250 мл;
сухі дріжджі - 12 г;
яйця - 2 шт .;
цукор -20 г;
борошно - 500 г.

Для начинки:

квашена капуста - 1,5 кг;
білий лук - 80 г;

вершкове масло - 100 г.

приготування

У підігрітому до кімнатної температури кефірі розмішуємо сухі дріжджі і залишаємо їх активізуватися хвилин на 10. Окремо збиваємо яйця і цукор, додаємо в кефірну суміш, всипаємо борошно. Замішуємо тісто не менше 15 хвилин, після чого викладаємо його в промаслений форму, накриваємо плівкою і даємо підійти протягом години.

Тим часом у великій кількості розтопленого масла пасеруємо білий лук, а через 5 хвилин додаємо до нього капусту. Викладаємо начинку між шарами дріжджового тіста і випікаємо півгодини при 225 градусах. Шарлотка з капустою в мультиварці готується протягом 40 хвилин на «випічка».