Пиріг з капустою і м`ясом

У вихідні дні та у разі сімейного події можна спекти пиріг з м`ясом і капустою і ваші домашні і, можливо, гості порадіють ситної і смачної випічки.

Варіантів приготування таких пирогів безліч, капусту можна використовувати свіжу або квашену, а м`ясо краще перемолоти в фарш.

У виборі тесту можливі варіанти.

Спробуємо підійти до питання максимально креативно, тоді наша випічка вийде не тільки ситної і смачною, але і оригінальною.

Заливний листковий пиріг з капустою і курячим фаршем в духовці

Складові:

яйце куряче - 2 шт .;
кефір - 1,5 склянки;
сіль - 1 щіпка;
сода погашена - 1 щіпка;
борошно пшеничне;
шматочок вершкового масла;

Для начинки:

капуста білокачанна - 0,5 вилка;
м`ясо куряче без шкіри і кісточок - 300 г;
печериці свіжі - 5 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
чорний перець мелений;
зелень кінзи і петрушки.

приготування

Треба замісити тісто по консистенції близьке до сметани або йогурту (яйця кефір, сіль, погашена сода + просіяне борошно). Вимішувати зручно виделкою віночком або міксером.

Капусту нашаткувати, трохи присолити і Примніть руками, щоб пустила сік, коли це станеться, заллємо окропом хвилин на 5, потім відкинемо на друшляк. Змішаємо бланшированную капусту з рубаною зеленню.

Гриби проварити протягом 20 хвилин і остудити.

М`ясо, очищену цибулю і гриби пропустимо через м`ясорубку з крупною насадкою. Приправимо фарш меленим чорним перцем і трохи присолити.

Смажена форму вершковим маслом (силіконові годі й змащувати). Заллємо в форму 1/2 частина тесту, зверху рівномірно розподіляючи викладемо шар фаршу, а наступним - шар капусти. Заллємо все другою половиною тіста. Випікаємо протягом 35-40 хвилин. Вийшло швидко і нетривіально, пиріг легкий і смачний. Можете піч відразу 2 улетить що називається в момент.

Перед тим як розрізати пиріг треба трохи остудити. До такого пирога добре подати грибний або овочевий бульйон.

Оригінальний пиріг з квашеною капустою і м`ясом з листкового тіста

Щоб не возитися листкове тісто можна купити вже готове в продуктових магазинах або будинкових кухнях. Звичайно ж, краще приготувати його самостійно на натуральному вершковому маслі, тоді ви будете впевнені, що не використовувалася шкідливий маргарин.

Складові:

тісто листкове готове - упаковка з 2 листів;
м`ясо свиняче не дуже пісне - 400 г;
капуста квашена - 400 г;
зелень (молодий цибулька, петрушка, кінза);

Для заливки:

яйце куряче - 2 шт .;
молоко - 1 стакан;
сир твердий тертий - 50 г;
борошно пшеничне - 1 ст. ложка;
шматочок вершкового масла.

приготування

М`ясо пропустимо через м`ясорубку, додамо в фарш нарубану дрібно зелень, трохи приправити спеціями і присолити. Капусту промиємо і відкинемо на друшляк.

На лист тіста довгастої форми, рівномірно розподіляючи, викладемо, шар м`ясного фаршу, а зверху шар капусти. Звернемо щільний рулет і разрежем його на рівні частини. У нас вийшли рулетики.

Змішуємо інгредієнти заливки, змащуємо маслом форму і наливаємо трохи заливки на дно. листковий пиріг з капустою і фаршем Ставимо в форму рулетики (на бік), зверху - решту заливку. Випікаємо протягом 40 хвилин. Одержаний в формі квітки пиріг чудово виглядає на столі, його легко розділяти на порції.

До складу начинки такого пирога ви можете включити подрібнені тушковані гриби з цибулею (може, і з морквою) і трохи звареного розсипчастого рису (за смаком він цілком гармонійно поєднується з м`ясом і капустою).

Замість листкового тіста ви можете використовувати прісне дріжджове, традиційне для російських пирогів.

До такого пирога добре подати гарячий м`ясний або грибний бульйон, овочеві смакоту, ягідні настоянки.