Пиріжки з зеленою цибулею

Одним з традиційних рецептів начинки для пиріжків, вважається начинка з яєць і цибулі. Тільки уявіть, ароматне і ніжне тісто, а всередині смачна підсолена начинка з суміші підсоленого зеленого лука і рубаного яйця. Назвати цей рецепт мрією дієтолога язик не повертається, але ось звання улюбленця серед інших рецептів випічки така страва отримало цілком заслужено.

Рецепт пиріжків з зеленою цибулею і шпинатом

Складові:

листкове тісто - 1 упаковка (800 г);
шпинат - 2 пучка;
яйця - 6-7 шт .;
зелена цибуля - 1 пучок;
сіль, перець - за смаком;
мускатний горіх - щіпка;
кунжутне насіння.

приготування

Наповнюємо каструлю водою і доводимо рідину до кипіння. Бланшеруем шпинат пару хвилин, після чого опускаємо зелень в крижану воду, щоб зупинити процес приготування і обсушуємо.

6 яєць відварюємо круто, охолоджуємо, чистимо і дрібно рубаємо. Змішуємо яйця з подрібненим шпинатом, мускатним горіхом, зеленою цибулею і сіллю з перцем. Ретельно все перемішуємо.

Листкове тісто розгортаємо на посипаній борошном поверхні і ділимо на 6 частин. У центр кожного пласта тіста кладемо начинку і защепляем краю. Поверхня пирога Х-образно надрезаем. Укладаємо пиріжки на попередньо змащений маслом деко, змащуємо яйцем і посипаємо кунжутом. Ставимо деко в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Подавати гарячі пиріжки можна самостійно, але ще смачніше вони будуть в доповненні сметани або невеликої кількості топленого вершкового масла.

Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем

Складові:

Для тесту:

борошно - 300 г;
молоко - 200 мл;
вершкове масло - 80 г;
яйце - 1 шт .;
дріжджі сухі - 5 г;
сіль - щіпка;
яєчні жовтки - 3 шт.

Для начинки:

яйця - 5-6 шт .;
зелена цибуля - 1 пучок;
відварений рис - 1 ст .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Спершу займемося тестом. Дріжджі заливаємо теплим молоком і даємо постояти до утворення на поверхні молока піни. В молоко з дріжджами засипаємо попередньо просіяне борошно і замішуємо опару. Ми залишаємо опару на кілька годин в теплому місці, до тих пір, поки вона не збільшиться в розмірі вдвічі. Далі опару змішуємо зі збитими з сіллю жовтками і вводимо решту борошна і м`яке вершкове масло. Пружне здобне тісто не повинно липнути до рук. Як тільки необхідна консистенція буде досягнута, тісто кладемо в миску і накриваємо вологим рушником. Ми залишаємо підходити в теплі 1-1,5 години.

Для начинки яйця відварюємо круто, чистимо, дрібно рубаємо і змішуємо з рисом і подрібненою зеленою цибулею. Солимо і перчимо начинку за смаком.

Тісто розгортаємо і вирізаємо з нього кружечки. У центр кожного гуртка кладемо ложку начинки і защипуємо краю пиріжка. Змащуємо поверхню збитим яйцем і кладемо на деко. Даємо пирогів підійти 15-20 хвилин, після чого ставимо в розігріту до 180 градусів духовку випікатися ще 20 хвилин.

Смажені пиріжки з зеленої цибулі на кефірі

Складові:

Для начинки:

яйця - 5-6 шт .;
зелена цибуля - 1 пучок;
сіль, перець - за смаком.

Для тесту:

рослинне масло - для смаження;
кефір - 1 ст .;
борошно - 3 ст .;
яйце - 1 шт .;
цукор, сіль - по щіпці;
сода - 1/2 ч. ложки.

приготування

Яйця для начинки відварюємо круто, охолоджуємо, чистимо і подрібнюємо. пиріжки з зеленої цибулі Змішуємо яйця з подрібненою зеленою цибулею, сіллю і перцем. Начинка для пиріжків з зеленою цибулею готова.

Яйце для тесту збиваємо з цукром і сіллю, додаємо до суміші домашній кефір і соду. Поступово підсипаючи борошно замішуємо пружне, але м`яке тісто. Готове тісто розгортаємо на посипаній борошном поверхні і ділимо на кружечки. У центр кожного кружечка укладаємо начинку, а краї защипуємо. На сковороді або у фритюрі розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому наші пиріжки до рівномірного золотистого кольору.