Пиріжки, смажені на сковороді

Приготування смачних пиріжків - процес, досить тривалий хоча б тому, що гарне дріжджове тісто має встигнути підійти, а на це, як правило, йде не менше години. Заощадити час можна, готуючи пиріжки не в духовій шафі і у фритюрі або простий сковороді / жаровні з великою кількістю масла. Саме цим ми і займемося в цьому матеріалі, присвяченому пиріжків з різними начинками смаженим на сковороді.

Пиріжки з дріжджового тіста, смажені на сковороді

Складові:

Для тесту:

молоко - 475 мл;
інстантні дріжджі - 1 1/2 ч. ложки;
сметана - 5 г;
вершкове масло - 55 г;
яйце - 1 шт .;
сода - 1/2 ч. ложки;
борошно - 485 г;
сік лимона - 5 мл.

Для начинки:

м`ясний фарш - 630 г;
ріпчаста цибуля - 75 г;
часниковий зубок.

приготування

Для даного рецепта тесту найзручніше мати під рукою стаціонарний кухонний комбайн із спеціальним крюком для замісу тіста, але якщо такого в розпорядженні немає, то згодиться і проста дерев`яна ложка в компанії миски глибше.

Підсолодіть молоко дрібкою цукру і розведіть в ньому інстантні дріжджі. Поки дріжджі активізуються, збийте розтоплене масло зі сметаною і яйцем. Підсолити сметанним масу і змішайте її з розчином дріжджів. Коли суміш стане однорідною, доповніть її гашеного содою і почніть порціями підсипати борошно, постійно перемішуючи тісто на малій швидкості. Готовий кому обомніте руками і залиште підійти в теплі не менш ніж на 60 хвилин.

Відведеного часу з лишком вистачить для того, щоб приготувати начинку для пиріжків, смажених на сковороді, вона елементарна. Приготуйте зажарку з півкілець лука і доповніть її Пюріровать зубчиком часнику. Змішайте цибулю з м`ясним фаршем і доведіть останній до повної готовності, не забувши приправити.

Скачайте тісто в джгут і розділіть на порції, кожну порцію розплющилася між долонями, в центр викладіть остиглий фарш і защепіте краю. Готуйте пиріжки у великій кількості масла до зарум`янювання.

Пиріжки на воді смажені на сковороді

Складові:

вода - 240 мл;
борошно - 255 г;
рослинне масло - 15 мл + для смаження;
інстантні дріжджі - 1 ч. ложка;
будь-яка начинка за смаком.

приготування

Підсолодіть теплу воду дрібкою цукрового піску і з`єднайте її з маслом, дріжджами, борошном. Отримане тісто залиште відпочивати до тих пір, поки його об`єм не збільшиться вдвічі. З плином часу розділіть тісто на рівні шматки, злегка розкачайте і викладіть в центр вийшла коржі обрану начинку, в якості останньої може виступати все, що душі завгодно, від фруктів і джемів, до м`яса і яєць. Краї пиріжків защепіте і залиште їх підійти вдруге на той час, що займають розігрів масла в сковороді. Обсмажуйте пиріжки порціями, не захаращуючи ними посуд (під час смаження тісто додатково збільшиться), до досягнення вираженого золотистого відтінку.

Швидкі дріжджові пиріжки, смажені на сковороді

Швидкість і дріжджове тісто несумісні, здавалося нам до тих пір, поки не довелося наштовхнутися на цей рецепт. Пиріжки виходять такими ж повітряними і рум`яними, як і при стандартній технології приготування, ось тільки часу необхідно витрачати по мінімуму. Але, на жаль, навіть тут доведеться чимось жертвувати: відсутність часу на расстойку веде до того, що пиріжки швидко черствіють після охолодження, а тому готувати їх у великих кількостях не рекомендується.

Складові:

борошно - 445 г;
свіжі дріжджі - 25 г;

Швидкі дріжджові пиріжки смажені на сковороді

кефір - 255 мл;
щіпка цукрового піску;
рослинне масло - 55 мл + для смаження;
обрана начинка за смаком.

приготування

Комок свіжих дріжджів розведіть в підсолодженою воді разом з маслом. Влийте рідини до борошна, замісити тісто і відразу ж ділите його на порції і розгортайте. У центр кожного пласта покладіть начинку, защепіте краю і готуйте смажені пиріжки на кефірі на сковороді у великій кількості олії.