Підлива, як в радянській їдальні

Багато з нас, навіть після закінчення школи, мріють покуштувати підливи як в радянській їдальні: густий, з шматочками добре погашеної м`яса, овочами, що володіє дивовижним ароматом і c легким коричневим відтінком. Апетитне доповнення до улюблених гарнірів можна зробити власноруч, слідуючи простим рецептам з цього матеріалу.

Рецепт підливи, як в їдальні

Цей рецепт самий мінімалістичний і найбільш автентичний. В його рамках шматочки яловичини млоять з бульйоном і цибулею, а також додають невелику кількість томатної пасти, щоб домогтися бажаного відтінку.

Складові:

яловичина - 1,1 кг;
яловичий бульйон - 1,8 л;
холодна вода - 55 мл;
борошно - 15 г;
ріпчаста цибуля - 145 г;
томатна паста - 10 р

приготування

Спассеруйте великі шматочки ріпчастої цибулі до вираженого золотистого відтінку. Паралельно з цим поставте на вогонь жаровню і додайте в неї шматочки яловичини. Коли м`ясо також схопиться рум`янцем, змішайте його з цибулею і залийте яловичим бульйоном. Слідом покладіть ложку томатної пасти і перемішайте інгредієнти, збираючи засмаженою шматочки з самого дна посуду. Зменшіть жар під жаровнею і залиште все нудитися на дві години. З плином часу, щоб підлива, яка готувалася в їдальнях СРСР досягла бажаної консистенції, влийте до неї розведену в холодній воді борошно і дочекайтеся загустіння суміші.

Поливайте таку підливу поверх рису, макаронів і картоплі.

Підлива, як в радянській їдальні - рецепт

Самий бюджетний варіант підливи і зовсім готувався без м`яса, на бульйоні або і того простіше - на воді.

Складові:

борошно - 35 г;
бульйон - 380 мл;

Як зробити підливу як в радянській їдальні - рецепт

томатна паста - 15 г;
ріпчаста цибуля - 115 г;
морква - 95 м

приготування

Обсмажте борошно на сухій сковороді до легкого кремового відтінку, потім пересипте її в окремий посуд, а на сковороду хлюпніть масло. Спассеруйте на ньому подрібнені овочі і посипте їх підрум`яненою борошном. Розведіть все бульйоном і змішайте з томатною пастою. Залиште підливу загуснути.

Як зробити підливу, як в радянській їдальні - рецепт

Ще один спосіб зробити улюблену підливу - використовувати посуд після обсмажування масла. Коли м`ясо підрум`яниться, а на сковороді залишиться жир і прилип до посуду шматочки, додайте велику подрібнену цибулину і обсмажте шматочки до розм`якшення. Слідом посипте все парою столових ложок борошна і залийте півтора склянками води. Перемішайте, намагаючись підняти всі залишки з дна. Коли підлива загусне - готово.