Рагу з м`ясом

Рагу з м`ясом - просте блюдо, яке порадує вас не тільки насиченим ароматом, але і приголомшливим смаком. До того ж воно містить безліч мінеральних речовин і вітамінів, необхідних для організму. Давайте дізнаємося з вами як приготувати рагу з м`ясом.

Рагу з м`ясом в горщиках

Складові:

свинина - 250 г;
картопля - 5 шт .;
цибулина - 1 шт .;
перець болгарський - 1 шт .;
свіжа зелень;
масло рослинне - для обсмажування.

Для соусу:

масло вершкове - 25 г;
борошно - 1,5 ст. ложки;
сметана - 2,5 ст. ложки;
томатна паста - 1 ст. ложка;
м`ясний бульйон - 200 мл.

приготування

Для приготовлення рагу з овочів з м`ясом картопля чистимо, нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору. Потім розкладаємо його першим шаром по горщикам і трохи подсаливаем і перчимо. М`ясо обробляємо, ріжемо шматочками і обсмажуємо, поки не підрум`яниться на рослинному маслі. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, шаткуємо півкільцями і додаємо до м`яса, продовжуючи обсмажувати на середньому вогні, ще хвилинки 3-5.

Цим часом очищаємо від насіння болгарський перчик і рубаємо його тонкими смужками, викладаючи до м`яса. Потім м`ясо з овочами розкладаємо поверх картоплі по горщикам, подсаливаем і переходимо до приготування соусу. Борошно обсмажуємо до ніжно-коричневого відтінку на сухій сковорідці, додаємо вершкове олію, кладемо сметану і томатну пасту. Ретельно перемішуємо масу, заправляємо спеціями за смаком і потихеньку, не перестаючи помішувати, вливаємо гарячий м`ясний бульйон. Тушкуємо все ще хвилин 5 і знімаємо з вогню в той момент, коли соус почне густіти.

Тепер заливаємо їм вміст горщиків, накриваємо їх кришками і відправляємо їх в холодну духовку. Після цього запалюємо її, прогріваємо до 180 градусів і готуємо картопляне рагу з м`ясом приблизно 40-50 хвилин. При подачі на стіл заправляємо блюдо сметаною і посипаємо свіжою зеленню.

Рагу з м`ясом і овочами

Складові:

свіжа м`якоть яловичини - 1 кг;
картопля - 800 г;
стручкова квасоля - 500 г;
морква - 3 шт .;
цибулина - 1 шт .;
свіжий кріп;
масло рослинне;
помідор - 3 шт .;
спеції.

приготування

Отже, картопля очищаємо від шкірки і нарізаємо середніми шматочками. У сковороду наливаємо олію, ставимо її на вогонь, викладаємо картоплю і обсмажуємо його з усіх боків близько 5 хвилин, постійно перемішуючи лопаткою. Потім злегка подсаливаем і викладаємо в вільну миску. Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями. Морква очищаємо від шкірки, промиваємо, нарізаємо спочатку уздовж, а потім поперек соломкою.

З помідор знімаємо шкірку, опустивши їх попередньо на 15-20 секунд в каструлю з киплячою водою. Після цього перекладаємо томат в чашу блендера і подрібнюємо до рідкого однорідного стану на середній швидкості. Тепер, коли все підготовлено, ставимо на плиту сковорідку, наливаємо олію, кидаємо цибулю і пасеруємо його до м`якості. Потім додаємо шматочки моркви і обсмажуємо 5 хвилин, помішуючи. Далі заливаємо обсмажування свіжим томатним пюре і тушкуємо все протягом 15-20 хвилин.

По закінченню цього часу кидаємо подрібнену зелень кропу і подсаливаем. Стручки квасолі гарненько промиваємо, викладаємо на обробну дошку, зрізаємо хвостики і нарізаємо на однакові шматочки. Яловичину обробляємо, зрізаємо з м`яса плівку і рубаємо середніми кубиками. М`ясо злегка солимо, приправляємо перцем і обсмажуємо на окремій сковороді 25 хвилин, щоб не пересушити його.

Потім перекладаємо його в казанок, додаємо стручкову квасолю, зверху викладаємо картоплю і заливаємо все овочевою заправкою. Додаємо спеції за смаком, паприку, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин до готовності. Далі перекладаємо рагу з картоплею і м`ясом в блюдо і подаємо.