Рецепти з м`ясного фаршу

Маючи в холодильнику запас м`ясного фаршу, приготувати до столу смачне і апетитне блюдо не складе ніяких труднощів, особливо якщо озброїтися простими і доступними рецептами.

Рецепт смачних котлет з м`ясного фаршу на швидку руку

Який би фарш у вас не був в наявності перше, що можна збагнути з нього на швидку руку - це котлети. Розглянемо варіант цього простого і такого популярного страви.

Складові:

м`ясний фарш - 950 г;
сало свиняче - 160 г;
молоко - 95 мл;
два курячих яйця;
дві скибочки білого хліба;
дві ріпчасті цибулини середнього розміру;
дрібка солі;
щіпка меленого чорного перцю;
панірувальні сухарі;
рафінована рослинна олія.

приготування

Для приготування котлет можна використовувати фарш з абсолютно будь-якого м`яса. Смак кожен раз буде іншою, але не менш цікавий і привабливий. Отже, замочуємо скибочки хліба в молоці, а потім перемелює його разом з нарізаним на шматочки салом і попередньо очищеними цибулинами, скориставшись м`ясорубкою або блендером з насадкою «Ніж». З`єднуємо подрібнені компоненти з м`ясним фаршем, додаємо яйця, сіль і мелений чорний перець, перемішуємо ретельно і трохи відбиваємо, піднявши і назад кинувши масу в миску.

Тепер приступаємо до завершального етапу приготування котлет. Відбираємо з миски потроху фаршу, скачуємо з нього кульки, надаємо їм форму довгастих коржів, паніруємо в сухарях, заздалегідь насипавши їх в миску, і викладаємо в розігріте на сковороді рафінована олія. Після того як котлетки підрум`яняться на середньому жарі до красивої рум`яної скоринки з двох сторін, викладаємо їх на блюдо і можемо подавати.

М`ясний пиріг з фаршу в духовці - рецепт

Домашня випічка - це кращі ласощі, яким можна порадувати своїх домочадців. А якщо вона приготовлена з м`ясним наповненням, як, наприклад, м`ясний пиріг, то подяки і захопленим відгукам на вашу адресу не буде меж.

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне - 170 г;
два середніх яйця;
кефір - 245 мл;
харчова сода - 10 г;
дрібка солі;

Для наповнення:

м`ясний фарш - 390 г;
дві середнього розміру цибулини;
щіпка меленої суміші п`яти перців;

дрібка солі.

приготування

Змішуємо кефір з харчовою содою, перемішуємо ретельно і залишаємо на хвилин десять для гасіння. Тим часом очищаємо ріпчасту цибулину, дрібненько рубаємо її гострим ножем, приправляємо дрібкою меленої суміші п`яти перців, сіллю і перемішуємо. Ми залишаємо фарш настоюватися і повертаємося до приготування тіста. Додаємо до кефіру з содою яйця, кидаємо дрібку солі, всипаємо борошно, заздалегідь її просіявши і розмішуємо масу до повного розчинення борошняних грудочок. Тепер наливаємо в промаслений ємність для випічки половину приготованого тесту, викладаємо зверху м`ясний фарш з цибулею, покриваємо всі залишилися тестом і ставимо випікатися в заздалегідь розігрітий до 175 градусів духовку. При такому температурному режимі пиріг буде готовий через сорок хвилин.

М`ясний хліб з фаршу - рецепт

Складові:

фарш м`ясний - 550 г;
молоко - 80 мл;
соус томатний - 90 мл;
морква перетерта - 90 г;
твердий натертий сир - 90 г;
пластівці вівсяні - 50 г;
два яєчних білка;
невелика ріпчаста цибулина;
по дрібці солі і меленої суміші п`яти перців;
ароматні сухі трави.

приготування

Рецепт м`ясного хліба є спрощеним варіантом рулету з фаршу з начинкою, приготованого в духовці. В даному випадку компоненти для наповнення втручаються в фарш і запікаються в вигляді «хліба» в прямокутній формі, а не згортаються рулетом.

Отже, для приготування такого «хліба», спочатку замочуємо вівсяні пластівці в молочку і залишаємо на кілька годин для розбухання. За цей час пропустимо морква і твердий сир через маленьку тертку, а цибулину очистимо і нашаткуємо дрібненькими кубиками. Змішуємо м`ясний фарш, розбухлу вівсянку, тертий сир і овочі, додаємо також збиті білки, томатний соус, сіль і перчик, присмачуємо ароматними травами і перемішуємо.

Укладаємо отриману масу в прямокутну або будь-яку іншу наявну форму, вистелив її пергаментним листком, промазуємо зверху томатним соусом і ставимо в розігріту духовку, налаштувавши її заздалегідь на температурний режим 200 градусів. Через п`ятдесят хвилин виймаємо блюдо з духовки, даємо охолонути протягом п`ятнадцяти хвилин, а потім витягуємо з форми і можемо подавати, розрізавши на порції.