Рисовий суп з яйцем

Ще одна варіація рисового супу, про яку ви навряд чи знали - суп з рисом і яйцем. Ми приготуємо це блюдо в двох варіаціях: по-тайськи і в грецькому стилі.

Тайський рисовий суп з яйцем

Складові:

рис - 100 г;
курячий бульйон - 500 мл;
креветки - 8 шт .;
листя коріандру - 1 ст. ложка;
подрібнений селера - 1 ст. ложка;
сушений імбир - 1 ч. ложка;
білий перець - 1/4 ч. ложки;
яйце - 1 шт.

приготування

Креветки очищаємо від спинного каналу, при бажанні знімаємо панцир з хвоста, але це не обов`язково, можна залишити його в якості декорації для сервірування. Обсмажуємо креветки протягом 2 хвилин.

Відварюємо рис в курячому бульйоні протягом 10 хвилин так, щоб він не втратив свою форму, але при цьому був м`яким. Додаємо трохи сушеного імбиру.

У Таїланді яйця відварюють зовсім небагато, щоб вони тільки схопилися зовні і залишилися практично сирими всередині, але ви можете відварити їх на власний смак. Для цього обережно вбийте яйце в гарячий, але не киплячий, бульйон з рисом так, щоб жовток залишився цілим. По суті, ми готуємо рисовий суп з яйцем пашот. Коли яйце дійде до бажаного ступеня готовності, знімаємо суп з вогню, переливаємо в тарілку і подаємо з креветками, зеленню нарізаним селерою, посипавши білим перцем.

Рисовий суп з яйцем по-грецьки

Густий і ситний рисовий суп має насичений кремовий бульйон саме за рахунок додавання збитого яйця під час готування. Смак бульйону відтіняє легка кислинка лимонного соку, але якщо вам захочеться відчути по-справжньому цитрусових свіжість, то доповніть його лимонною цедрою.

Складові:

курячий бульйон - 4 ст .;
куряче філе - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
коричневий рис - 1/4 ст .;
відвареної нут - 1/2 ст .;
яйце - 1 шт .;
лимонний сік - 2 ст. ложки;
кріп;
сіль, перець - за смаком.

приготування

У каструлю вливаємо курячий бульйон, кладемо куряче філе, подрібнений часник і рис. Доводимо до кипіння бульйон, а потім зменшуємо жар і варимо суп протягом 35-45 хвилин, до повної готовності рисових зерен.

Дістаємо з бульйону готове куряче філе і розбираємо його на невеликі скибочки за допомогою вилки або ж ріжемо ножем. Повертаємо філе в суп, а слідом вливаємо лимонний сік і збите яйце. Все перемішуємо, всипаємо відвареної нут і нарізаний кріп. Готуємо суп з рисом і яйцем на малому вогні 2-3 хвилини, а потім подаємо, попередньо приправивши за смаком сіллю і перцем. Смачного!