Рулетики з яловичини з начинкою

Рулетики з яловичини - оригінальне блюдо, яке прийшло до нас з німецької кухні. Подавати їх найкраще з вареною картоплею або салатом зі свіжих овочів. Таку страву неодмінно приємно здивує не тільки ваших домочадців, але і званих гостей. Пропонуємо вам кілька рецептів приготування яловичих рулетиков з начинкою.

Рулетики з яловичини з начинкою

Складові:

• яловичі відбивні - 5 шт .;
• огірки солені - 3 шт.;
• бульйон яловичий - 2 ч. ложки;
• крохмаль кукурудзяний - 2 ст. ложки;
• петрушка сушена - за смаком;
• спеції;
• скибочки бекону - 5 шт.

приготування

Яловичі відбивні подсаливаем за смаком і присипаємо за бажанням сушеної петрушкою. Солоні огірочки розрізаємо вздовж на четвертинки і загортаємо їх у відбивні. Далі вкутуємо рулетики в беконовие скибочки і викладаємо на сковорідку, попередньо розігрів в ній невеликій кількості рослинного масла. Обсмажуємо з кожного боку по 3 хвилини, а потім вливаємо трохи яловичого бульйону і тушкуємо до повної готовності. Цим часом в невеликій чашці розводимо водою кукурудзяний крохмаль і ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки. Тепер акуратно дістаємо з сковороди яловичі рулети з начинкою і викладаємо їх на тарілку. До залишився соку виливаємо розведений крохмаль, доводимо до кипіння і подаємо рулетики до столу, поливши їх соусом.

Пальчики з яловичини з начинкою

Складові:

• м`якоть яловичини - 600 г;
• бекон - 200 г;
• вода - 350 мл;
• гірчиця - 50 г;
• цибулина - 2 шт .;
• мариновані огірки - 4 шт.;
• спеції;
• свіжа петрушка - 1 пучок.

приготування

Цибулини чистимо і подрібнюємо півкільцями. Мариновані огірочки шинкуем смужками, а свіжу петрушку дрібно рубаємо ножем. На обробній дошці розкладаємо шматок яловичої м`якоті, відбиваємо його і нарізаємо на кілька невеликих квадратиків. Потім кожен щедро змащуємо гірчицею і викладаємо зверху смужками шар бекону. Далі посипаємо ріпчастою цибулею і розкладаємо нарізані огірки. Прикрашаємо все зеленню петрушки і акуратно загортаємо кожен м`ясний шар в рулетик. Після цього обв`язуємо їх ниткою, а краю зашиваємо нитками, щоб вийшли «пальчики». На сковороді розігріваємо рослинне олію і обсмажуємо рулетики до появи рум`яної скоринки з обох сторін. Потім вливаємо до них воду, приправляємо до смаку спеціями і тушкуємо при закритій кришці на середньому вогні близько години. Готову страву подаємо зі смаженою картоплею, або з тушкованою капустою, попередньо знявши нитки.

Рулетики з яловичини з овочевою начинкою

Складові:

• масло рослинне - 2 ст. ложки;
• червоний болгарський перець - 1 шт .;
• соєвий соус - 1 ст. ложки;
• велика сіль - за смаком;
• вирізка яловича - 500 г;
• мелений чорний перець - за смаком;
• зелена цибуля - за смаком.

Для соусу:

• соус соєвий - 2 ст. ложки;
• цукор - 2 ч. ложки;
• кип`ячена вода - 1 ст. ложка;
• рисовий оцет - 2 ст. ложки.

приготування

На рослинному маслі обсмажуємо нарізану тоненькою соломкою болгарський перець, до м`якості. Потім вливаємо ложечку соєвого соусу, перемішуємо і викладаємо перець на тарілку. Яловичину обробляв, на тонкі скибочки, поміщаємо кожен шматочок м`яса між поліетиленовою плівкою і злегка відбиваємо молоточком. Приправляємо відбивні сіллю, перцем і в центр кожної кладемо по кілька соломок перчика і кілька пір`я зеленої цибульки. Після цього щільно згортаємо все в рулетики і скріплюємо зубочистками. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо м`ясо на сильному вогні з усіх боків до золотистого кольору. Тепер викладаємо рулетики на блюдо, а в ту ж сковорідку наливаємо соєвий соус, трохи водички, оцту і кидаємо цукор. Варимо соус на середньому вогні, постійно помішуючи, хвилин 7. Перед подачею до столу, видаляємо з рулетів зубочистки і скроплюємо м`ясо гарячим соусом.

Відео: Рулет м`ясний з яйцем

Відео: Рулет з яловичини з начинкою