Що приготувати зі свинячої вирізки?

Свиняча вирізка - одна з найбільш делікатних частин туші, приготування якої вимагає знання елементарної технології. Все тому, що цей шматок абсолютно не містить жиру і вже якщо вам доведеться його перетримати, то результат буде практично неїстівним. Про те, що приготувати зі свинячої вирізки і як це зробити ми розповімо далі.

Як приготувати свинячу вирізку смачно?

Одним із способів збереження соковитості шматка є обертання його шматочками бекону. Останній, під дією тепла, випускає зайвий жир, що просочує сам шматок свинини. При цьому смужки бекону підрум`янюються і стають хрусткими.

Складові:

тростинний цукор - 35 г;
дижонская гірчиця - 15 г;
часникові зубки - 4 шт .;
бекон - 7-8 скибочок;
розмарин - 4 гілочки;
свиняча вирізка - 1,4 кг.

приготування

Розкладіть смужки бекону на робочої поверхні злегка внахлест. Сам шматок свинячої вирізки відокремте від плівок, натріть гірчицею і ароматної пастою, приготовленої з Пюріровать з сіллю часнику і розмарину. Викладіть вирізку на підкладку з бекону, оберніть їм шматки так, щоб покрити, зафіксуйте їх шпажками або зубочистками. Викладіть м`ясо в відповідну форму і відправте запікатися спершу при 220 градусах під фольгою, протягом півгодини, а потім при 160 ще стільки ж. Далі зніміть фольгу і готуйте шматок ще 45 хвилин. Перед нарізкою свинину неодмінно залишають полежати мінімум на 10-15 хвилин.

Рецепт приготування фаршированої свинячої вирізки

Так як свинина охоче приймає практично будь-які доповнення, її легко можна фарширувати на свій смак. Ми приготуємо шматок на італійський манер, наповнимо м`ясо моцарелою, часником і листочками базиліку.

Складові:

свиняча вирізка - 1,1 кг;
часникові зубки - 2 шт .;
томат - 55 г;
жменю свіжого базиліка;
моцарелла - 65 г;
сухе вино - 215 мл.

приготування

За допомогою гострого ножа розділіть свинячу вирізку в пласт рівної товщини і приправте його. Натріть поверхню шматка Пюріровать часником, викладіть шматочки томатів, нарізаний базилік і шматочки сиру. Поверніть м`ясо в рулет і зафіксуйте кулінарним шпагатом. Залиште шматок запікатися в формі, підлив до нього вина, при 180 градусах близько 1 години 20 хвилин.

Готову страву зі свинячої вирізки залишають полежати за 15 хвилин перед нарізкою, потім зрізують шпагат і ділять його на шматки.

В`ялена свиняча вирізка рецепт в домашніх умовах

В`ялене м`ясо зручно в зберіганні і виходить дивно смачним навіть при використанні мінімуму спецій.

Підготуйте шматок свинини, зрізавши з вирізки все плівки. Маринад для свинячої вирізки простий і включає до свого складу велику кількість великої морської солі і прованські трави. Добре обсипав шматок, залиште його на добу в холодильнику, потім залиште шматки підсохнути при кімнатній температурі ще на пару годин, обсипте свіжою порцією сушених трав і залиште сушитися підвішеними в теплі, попередньо обернувши марлею.

Через тиждень шматки можна пробувати.

Свиняча вирізка - рецепт на сковороді

Складові:

свиняча вирізка - 630 г;
оцет винний - 15 мл;
соєвий соус - 15 мл;
крохмаль - 1 ч. ложка;
свіжий імбир - 1/2 ст. ложки;

щіпка пластівців червоного перцю;
стручкова квасоля - 345 г;
часник - 4 зубчики.

приготування

М`ясо наріжте соломкою і почніть обсмажувати в воке на рослинному маслі. Бланшируйте квасоля і додайте її до свинини. Посипте все крохмалем, полийте соєю і оцтом, додайте імбир, часник і перець. Після перемішування доведіть м`ясо до готовності і відразу ж подавайте.

Свинячу вирізку можна зробити і в мультиварці, обсмажити м`ясо разом з квасолею на «випічка» і підлив трохи води в середині приготування.