Рулет з яловичини з грушами і сиром

Серед всіх видів м`яса, яловичина безумовно заслужила звання самого універсального і корисного. Нежирну яловичу м`якоть і вирізку можна готувати сотнею різних способів, але цей матеріал ми вирішили присвятити незвичайного страви - рулету з яловичини з грушами і сиром - ідеального блюду для банкету і повсякденного меню.

Рулет з яловичини з начинкою в духовці

У цьому рецепті компанію сирно-грушевої начинці складуть гілочки розмарину і чебрецю, які зроблять шматок яловичої вирізки більш ароматним.

Складові:

• вершковий сир - 95 г;
• яловича вирізка - 1,2 кг;
• червона цибуля - 45 г;
• по гілочці розмарину і чебрецю;
• груші - 2 шт .;
• часник - 2 зубки;
• сир гауда - 115 г.

приготування

Підготуйте ароматну зелень, знявши листочки чебрецю і розмарину з гілочок і добре подрібнивши їх. Додайте трави до вершкового сиру, слідом відправте подрібнений часник і тертий твердий сир. Груші наріжте дрібними кубиками. Лук можна розділити на тонкі півкільця.

Сполосніть і обсушити шматок яловичої вирізки, після чого розріжте його так, щоб отримати пласт однаковий по всій товщині. Розподіліть сирну начинку по всій поверхні м`яса, поверх викладіть шматочки груш і цибулі. Поверніть м`ясо в рулет і зафіксуйте його кулінарним шпагатом.

М`ясний рулет з яловичини повинен провести в духовці близько години при 180 градусах.

Рулети з яловичини з начинкою

Якщо у вас немає бажання возитися з великим шматком м`яса, то можна приготувати порційні рулетики набагато швидше. Залежно від розміру порції, такі рулети можуть подаватися в якості основної страви або закуски.

Складові:

• крем-сир - 135 г;
• яловичина (м`якоть) - 640 г;
• груша - 1 шт .;
• спаржа - 4 шт.

приготування

Розділіть яловичу м`якоть на 8 шматків рівного розміру. Кожен з них відбийте, приправте і викладіть порцію крем-сиру в центр. Поверх сирного шару викладіть скибочку груші і половинку стручка спаржі. Поверніть м`ясо в рулет навколо начинки і зафіксуйте. Випікайте при 190 градусах 12-15 хвилин.

Як зробити рулет з яловичини?

Цей рецепт містить велику кількість досить ситної начинки усередині, тому вибираючи м`ясо, зверніть увагу на товщину і форму шматка, які повинні бути достатніми для того, щоб при розрізанні і подальшому згортання утримувати всю начинку всередині.

Складові:

• яловичина - 1,2 кг;
• шпинат - 410 г;
• свіжа хлібна крихта - 1 ст .;
• груша - 1 шт .;
• блакитний сир - 210 г.

приготування

Для цього рецепта ідеально підходить яловича вирізка, яку слід обполоснути і обсушити перед нарізкою. Розріжте м`ясо уздовж шматка, але не прорізайте до самого кінця. Розкрийте шматок як книгу і відбийте до товщини в сантиметр з гаком.

Припустіть шпинат з краплею олії, злегка відіжміть зайву вологу. З`єднайте припущені листя з хлібної крихтою, розкришеним блакитним сиром і дрібно нарізаною грушею.

Не забудьте щедро приправити шматок м`яса перед формуванням рулету. Викладіть смужку начинки з одного з країв і почніть згортати м`ясо. Коли рулет буде готовий, його слід перев`язати ниткою або спеціальним кулінарним шпагатом відразу в декількох місцях, щоб після випікання шматок не втратив своєї форми.

Перед розміщенням в духовці рулет слід неодмінно обсмажити на добре розігрітій олії з усіх боків, до утворення рум`янцю. Коли м`ясо рівномірно схопиться, покладіть його в духову шафу і залиште при 190 градусах. Приготування рулету з яловичини може займати різний час в залежності від бажаної прожарювання. Для оптимальної прожарювання medium знадобиться близько півгодини. Після вилучення з духовки блюдо не ділять на шматки відразу ж, а дають йому полежати 10 хвилин.

Відео: Страви з м`яса

Відео: Рулет з шинкою # Рецепти SMARTKoK

Відео: Пончики # Рецепти SMARTKoK