Страви з яловичини на друге

Серед всіх різновидів червоного м`яса яловичину можна сміливо назвати самою універсальною. У хід йде практично будь-яка частина туші, кожну з яких можна використовувати в окремому блюді і приготувати виходячи з різної технології. Скориставшись можливістю розповісти вам про всю багатогранність цього м`яса, поспішаємо поділитися способами приготування страв з яловичини на друге.

Рецепт з яловичини на друге

Якщо під рукою виявилася яловича м`якоть, то її можна потім у вершковому соусі на манер бефстроганова. В рамках цього рецепта компанію шматочках яловичини складуть гриби. Сервірувати готову яловичину можна з будь-яким віддається перевага доповненням, але особливо вигідно воно буде поєднуватися з пастою або картоплею.

Складові:

яловичий бульйон - 115 мл;
молоко - 105 мл;
біле вино - 115 мл;
сушений лук і петрушка - по 1 ч. ложці;
селера (насіння), паприка - за? ч. ложки;
ріпчаста цибуля - 145 г;
яловича м`якоть - 1,2 кг;
сметана - 265 г;
борошно - 35 г;
печериці - 175 г.

приготування

Почніть з підготовки м`яса. Розділивши яловичину на шматочки середнього розміру, обсмажте кожен до зарум`янювання, а потім перекладіть на окрему страву. Замість яловичини припустите цибульні скибочки з грибами на тій же сковороді, а потім додайте до них м`ясо зі спеціями після того, як зайва волога з грибів випарується. Посипте м`ясо і гриби борошном, а перемішавши, влийте суміш з бульйону і молока з білим вином. Обережно з`єднайте рідини зі сметаною і залиште на слабкому спеці, чекаючи загустіння соусу і повної готовності самого м`яса. Друге блюдо з яловичини на швидку руку готове, сервірувати його можна негайно.

Друге блюдо з яловичини в духовці

Якщо ви не знаєте, що приготувати з яловичини на друге, то цей рецепт буде доречним навіть в разі, якщо ви плануєте накривати святковий стіл. Ці прості рулети можна начинити практично чим завгодно, але наша варіація містить родзинки, горіхи і сир в основі.

Складові:

жменю родзинок;
біле вино - 65 мл;
жменю зелені петрушки;
тертий пармезан - 65 г;
часник - 4 зубчики;
хлібна паніровка - 45 г;
кедрові горішки - 70 г;
яловича м`якоть - 780 г;
ріпчаста цибуля - 35 м

приготування

Злегка спассеруйте цибульні шматочки і хлюпніть до них вино. Коли рідина випарується наполовину, додайте родзинки, петрушку, розтертий в пасту часник і рубані кедрові горішки. Зніміть начинку з вогню, охолодіть і доповніть сиром.

Шматочок м`якоті відбийте і щедро приправити. Розподіліть начинку по пласту м`яса і поверніть його в рулет. Кожен з рулетів зафіксуйте шпажками і підрум`яньте на сильному вогні. Обсмажені рулети відправте запікатися при 190 градусах 25 хвилин. Готове м`ясо повинно полежати близько 10 хвилин перед нарізкою.

Що приготувати з ребер яловичини на друге?

Якщо ви вирішите зробити блюдо з яловичини на друге в горщиках, то використовуйте найдорожче м`ясо, наприклад яловичі ребра, які, після тривалого томління, почнуть розпадатися під виделкою і розкриють максимум свого смаку.

Складові:

пиво - 870 мл;
ребра яловичі - 1,8 кг;
бекон - 115 г;
морква - 165 г;
ріпчаста цибуля - 185 г;
селера (стебла) - 3 шт .;
томатна паста - 85 г;
яловичий бульйон - 1,1 л;

Що приготувати з ребер яловичини на друге

вустерширський соус - 25 мл;
цукор - 5 м

приготування

Обсмажте скибочки бекону, поки не витопити жир з них. На підігрітому жиру спассеруйте овочі і підрум`яньте м`ясо. Розподіліть заготовлені інгредієнти по горщикам, після чого приготуйте суміш з пива, бульйону, томатної пасти, Вустера і цукру. Рівномірно розподіліть отриману суміш по всьому горшочкам і поставте їх в розігріту до 185 градусів духовку на півтори години. У підсумку, рідина повинна перетворитися в загуснув соус, а м`ясо розм`якшити.