Рулет зі скумбрії

Якщо хочете здивувати близьких оригінальною закускою - ця стаття для вас. Ми зараз розповімо, як приготувати рулет з скумбрії. Блюдо готується досить просто, але при цьому виходить смачним і оригінальним.

Рулет зі скумбрії з желатином

Складові:

свіжоморожена скумбрія - 3 шт .;
цибуля - 3 шт .;
морква - 3 шт .;
желатин - 1 маленький пакетик;
рослинне масло - 70 мл;
сіль, перець, спеції - за смаком.

приготування

У скумбрії відрізаємо плавники, хвіст і голову, виймаємо нутрощі, потім промиваємо і ріжемо уздовж хребта, видаляємо кістку. Також видаляємо і дрібні кісточки, зручно це зробити за допомогою пінцета.

На рослинному маслі обсмажуємо натерту на крупній тертці моркву і дрібно порізану цибулю. Потім перекладаємо зажарку в миску, додаємо сіль, спеції за смаком, щіпку желатину, перемішуємо і залишаємо остигати.

Беремо харчову плівку, злегка посипаємо її сіллю і желатином, точно так само чинимо з філе скумбрії. Викладаємо на нього морква з цибулею, зверху кладемо друге філе і щільно закручуємо харчовою плівкою. По всій поверхні робимо проколи голкою або зубочисткою. Опускаємо в киплячу підсолену воду рибу в плівці і кип`ятимо хвилин 20. Після цього рибу виймаємо, складаємо в миску, накриваємо тарілкою, на неї ставимо вантаж і прибираємо на холод, щоб желатин застиг. Після цього плівку розгортаємо, а рулет зі скумбрії з овочами нарізаємо порційними шматочками. Наша фарширована скумбрія готова!

Рулет зі скумбрії в духовці

Складові:

скумбрія - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
сіль - 1 ч. ложка;
морква велика - 1 шт .;
цибуля великий - 1 шт .;
петрушка - 20 г;
сухий перець болгарський - щіпка;
рослинна олія.

приготування

Тушку скумбрії потрошимо, видаляємо голову, солимо її з обох сторін, змащуємо олією, посипаємо подрібненою зеленню, пропущеним через прес часником і сухим перцем. Звертаємо тушку рулетом, скріплюємо зубочистками і викладаємо у форму, змащену маслом, на дно якої поклали подрібнену цибулю і терту на тертці моркву. відправляємо скумбрію в духовку, нагріту до 180 градусів на 25-30 хвилин. Коли підрум`яниться шкурка, рибка готова.

Рулет з горбуші і скумбрії

Складові:

скумбрія - 1 шт .;
горбуша (філе) - 1 шт .;
желатин - 1 пакетик;
часник - 5 зубчиків;
сіль, спеції - за смаком.

приготування

Видаляємо нутрощі у скумбрії, також відрізаємо плавники, хвіст і голову, видаляємо хребет. Тепер вивертаємо рибу в пласт. Натираємо горбушу сіллю, часником і спеціями, посипаємо желатином. Викладаємо зверху скумбрію, точно так же натираємо спеціями, сіллю і злегка посипаємо желатином. Звертаємо щільний рулет.

Беремо пакет з-під соку, зрізаємо в ньому верх і вертикально поміщаємо наш рулет, висипаємо залишився желатин і вливаємо близько 50 мл води. Обертаємо пакет фольгою і відправляємо в духовку, нагріту до 200 градусів, на 40 хвилин. Після цього виймаємо його з духовки і даємо охолонути прямо в пачці. У такому ж вигляді рибний рулет з скумбрії і горбуші відправляємо на ніч в холодильник, а потім вже виймаємо, нарізаємо скибочками і подаємо до столу разом з часточками лимона.

Заморожений рулет зі скумбрії

Складові:

скумбрії - 2 шт .;
сіль - 2 ч. ложки;
часник - 8 зубчиків;
перець мелений і запашний - за смаком.

приготування

Потрошимо скумбрії, виймаємо хребет і видаляємо дрібні кісточки. Викладаємо філе злегка внахлест на харчову плівку. Посипаємо сіллю, спеціями і подрібненим часником. Звертаючи скумбрії щільним рулетом. Потім загортаємо в кілька шарів паперу, фіксуючи краю. Спочатку відправляємо в холодильник години на 4, а потім в морозилку приблизно на добу. Перед подачею рулет з солоною скумбрії виймаємо і даємо йому полежати при кімнатній температурі хвилин 20. А після цього нарізаємо його поперек тоненькими скибочками. При бажанні можна збризнути його рослинним маслом.

Рулет зі скумбрії з морквою і яйцем

Складові:

велика скумбрія - 1 шт .;
варені яйця - 2 шт .;
варена морква - 1 шт .;
желатин - 20 г;
сіль, спеції - за смаком.

приготування

Розморожуємо скумбрію, але не до кінця, чистимо і розбираємо на філе. Желатин висипаємо на філе, солимо і перчимо до смаку. Трьом на тертці моркву, викладаємо на одну половинку скумбрії. Яйця нарізаємо на половинки і укладаємо на моркву ближче до черевця. Зверху накриваємо другим філе. Замотуємо в харчову плівку в кілька шарів. Перемотувати ниткою і в декількох місцях робимо проколи зубочисткою. Опускаємо рулет в киплячу підсолену воду і варимо близько півгодини. Після чого виймаємо, охолоджуємо і відправляємо в холодильник години на 2. Потім дістаємо і гострим ножем ріжемо на шматочки.