Суп з свіжомороженої скумбрії

На жаль, свіжу рибку знайти можна далеко не скрізь, так що варимо суп з скумбрії свіжомороженої.

Щоб суп вийшов смачним, по-перше, правильно вибираємо рибку: очі повинні бути ясними, зябра - темно-червоними, не повинно бути пошкоджень на шкірі. По-друге, потрібно правильно скумбрію розморозити. Відтавати рибку потрібно на нижній полиці холодильника або при кімнатній температурі - поки крижана глазур повністю не зійде. Якщо часу мало, можна розморозити рибку і в холодній підсоленій воді - так процес йде набагато швидше.

Простий суп з скумбрії

Складові:

скумбрія - 2 шт .;
цибуля - 1 шт .;
рис довгастий жовтий - склянки;
картопля - 4 шт. (Великий);
морква - 1 шт .;
лавровий лист - 2 шт .;
перець свіжозмелений чорний і запашний - 1/6 ч. ложки;
сіль - 1 ч. ложка.

приготування

Для початку рибу размораживаем, відокремлюємо голови, відрізаємо хвости. Тушки потрошимо (ретельно видаляємо чорну плівку з черевця) і нарізаємо порційними шматочками.

Тепер розповімо, як зварити суп з скумбрії свіжомороженої. У киплячу воду опускаємо цілу цибулину, очищену від шкірки. Морква і картопля чистимо. Ріжемо картоплю скибочками, а морква - дрібними кубиками. У киплячу воду з цибулею опускаємо морква і картопля, на мінімальному вогні при слабкому кипінні варимо овочі хвилин 7, потім додаємо промитий рис і лаврушку. Варимо ще стільки ж, далі витягаємо і викидаємо цибулину, закладаємо рибу, солимо, перчимо. Через 5 хвилин вимикаємо вогонь і залишаємо настоятися. Такий суп з скумбрії свіжомороженої можна готувати як з рисом, так і з вермішеллю, гречкою або шматочками тіста.

Суп з скумбрії в мультиварці

Інший - не менш смачний суп можна приготувати і в мультиварці - це заощадить час і значно спростить процедуру.

Складові:

скумбрія - 2 шт .;
цибуля - 2 шт .;
олія рафінована рослинна - 30 мл;
картопля - 1 кг;
сметана - 250 мл;
сіль - 1 ч. ложка;

перець свіжозмелений чорний - за смаком;
бульйон рибний або овочевий - 1 стакан;
петрушка - 1 пучок.

приготування

Рибу підготуємо так само, як описано в попередньому варіанті. Чистимо овочі, цибулю нарізаємо дрібно, а картопля - кубиками. У режимі «Жарка» пасеруємо цибулю на олії до прозорості, додаємо картоплю і бульйон, міняємо режим на «Гасіння» і готуємо 15 міну, закладаємо рибу, сметану, солимо, перчимо і в тому ж режимі готуємо ще 15 хвилин. Подаємо з салатами зі свіжих овочів і зеленню.