Рулька по-баварськи

Свиняча рулька - блюдо традиційне для народів західної Європи і ідеальне для тих, хто хоче влаштувати собі свято живота. Апетитна свинина буквально розпадається на волокна після тривалого приготування, прекрасно поєднується з картопляним або капустяним гарніром, а подається з келихом пива в обов`язковому порядку.

Рецепт свинячий рульки по-баварськи

Цей простий і базовий рецепт свинячий рульки не зажадає від вас нічого більш самій свинини і пари доступних спецій. Хіба можна відмовити собі в такому елементарному задоволенні?

Складові:

• свиняча рулька - 1,5 кг;
• насіння кмину - 5 г;
• часник - 6 зубчиків;
• морська сіль.

приготування

Перед тим, як приготувати рульку по-баварськи, м`ясо завжди слід промивати і обсушивать. Підготовлену свинину кладемо в глибоку каструлю, туди ж відправляємо пару щедрих пучок морської солі, роздавлені часникові зубчики (можна навіть прямо в оболонці), а також ледь перетерті насіння кмину. Поставивши каструлю на вогонь, дочекайтеся закипання, зменшіть жар і варіть рульку приблизно годину під кришкою. Готове м`ясо вийняти, перекладіть на деко і розмістіть в розігрітій до 170 градусів духовці на півтори години. Під час приготування стежте за тим, щоб дно дека покривав півтора-двох сантиметровий шар бульйону, в якому варилася свинина.

Після закінчення часу, збільште температуру в шафі до 220 ° С, щоб шкірка на рулька стала хрусткою. Перед подачею дайте м`ясу постояти не менше 15-20 хвилин, а потім подавайте його з капустяним салатом, відвареною картоплею, баварської гірчицею і свіжоспеченим хлібом.

Рулька свиняча, запечена по-баварськи

Складові:

• свиняча рулька - 1,5-2 кг;
• ягоди можжевелька - 3 г;
• перець горошком - 3 г;
• часникові зубчики - 2 шт .;
• м`ясний бульйон -250 мл.

приготування

За ніч до приготування, м`ясо промийте та висушіть. У ступі перетріть ялівцеві ягоди з горошком перцю, часником і морською сіллю. Отриманою сухою сумішшю натріть свинину і залиште її на ніч у холодильнику. Просочене ароматами спецій м`ясо покладіть в жаровню, дно якої покрито скибочками будь-яких овочів, що годяться для запікання. Туди ж влийте бульйон або будь-яку іншу рідину, яка допоможе м`яса не пересихала під час приготування.

Накрийте ємність фольгою або кришкою, а потім поставте в розігріту до 180 ° С духовку на годину. Через відведений час свинячу рульку по-баварськи витягаємо, знімаємо фольгу, а температуру підвищуємо до 250 ° С. Щоб з-під шкіри витопиться надлишки жиру, а свинина стала хрусткою, шкіру надрізають діагонально, не зачіпаючи м`ясо. Через 20-25 хвилин свинина буде готова.

Рулька по баварськи в пиві - рецепт

Складові:

• морква - 380 г;
• корінь селери - 200 г;
• порей - 130 г;
• білий лук - 90 г;
• лист лавра - 2 шт .;
• насіння кмину - 3 г;
• свиняча рулька - 1,5-2 кг;
• темний ель - 300 мл.

приготування

Починаємо з приготування овочевого бульйону. Наповнюємо трилітрову каструлю водою і кладемо в неї очищені коріння: морква, селера, а разом з ними обидва види цибулі і листочки лавра. В якості спецій: велика кількість солі і кмин. Занурюємо в овочевий бульйон свинячу рульку відразу після того, як рідина дійде до кипіння. Накриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь і варимо м`ясо на повільному спеці близько години. Після закінчення часу рульку перекладаємо на деко і ставимо в розігріту до 190 ° С духовку на півтори години. Шкіру на свинячий ніжці попередньо надрезаем рівно до шару жиру, не зачіпаючи м`ясо. Перші півгодини періодично поливаємо свинину пивом, а за 10 хвилин до готовності включаємо гриль, щоб скоринка на рулька стала золотистою.

Відео: Рулька по-баварськи з кислою капустою

Відео: свиняча рулька по-німецьки / СПОДОБАЄТЬСЯ БУДЬ МУЖЧИНЕ !!!)))