Свиняча рулька в духовці

Сьогодні ми з вами займемося приготуванням смачного м`ясного блюда - свинячий рульки, запеченої в духовці. Такий рулькой можна чудово прикрасити стіл, за яким ви збираєтеся приймати гостей або ж просто побалувати цими ласощами свою улюблену сім`ю, додавши до м`яса гарнір з картоплі.

Для приготування цієї страви, вам буде потрібно верхня частина свинячої ноги, більш наближена до коліна. При покупці свинини ми рекомендуємо вибирати саме задню гомілку, оскільки вона більш м`ясиста і менш жирна. Розповімо, як свинячу рульку приготувати в духовці так смачно, щоб всі були в повному захваті!

Рецепт приготування свинячої рульки на кістки в духовці

Складові:

свиняча рулька (на кості) - 2 шт. по 600-800 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
морква (велика) - 1 шт .;
парасольки кропу - 2 шт .;
велика сіль - за смаком;
спеції (зіра, хмелі-сунелі, чорний перець) - кожної по 0,5 ч. ложки;
рідкий мед - 2 ст. ложки.

приготування

Шкуру, яка покриває м`ясну частину рульки ретельно вимити, вичищаємо і стежимо, щоб на ній не залишилося щетинок. Занурюємо рульки в глибоку каструлю, викладаємо на них надвоє розрізані, неочищені половинки цибулі, нарізану великими гуртками очищену моркву, парасольки кропу і затоку на три пальці вище ніжок водою виставляємо всі на плиту. Проварюємо протягом півтори години в режимі слабкого вогню і перевіряємо ножем м`якість м`яса, зробивши надріз в районі кістки. Якщо воно добре відстає, розшаровується, тоді витягуємо його з бульйону, остудити і натираємо у всіх місцях крупною сіллю. Поверх солоного шару наносимо солодкий шар рідкого меду і притрушуємо його з`єднаними і перемішані разом спеціями. Розміщуємо свинячі, м`ясні рульки в форму з тефлоновим покриттям і виставляємо в духову шафу. Прогріваємо його до 210 градусної температури і готуємо рульки близько 30-35 хвилин.

Рецепт запікання свинячий рульки в фользі, в духовці

Складові:

рулька свиняча - до 1 кг;
стебло селери - 1 шт.;
цибуля (великий) - 1 шт .;
лист лавра - 3-4 шт .;
запашний перець горошком - 5-6 шт .;
кухонні сіль - за смаком;
соєвий соус - 3 ст. ложки;
суміш перців - за смаком;
рослинне масло -1 ст. ложка.

приготування

Добре вичистивши шкуру свинячий гомілки, занурюємо її приблизно на пару годин в чисту, холодну воду. Після зливаємо її, кладемо в каструлю розрізаний навпіл стебло селери, неочищену, але розрізану навпіл цибулину, запашний перець, лист лавра і знову заливаємо холодною водою. Впродовж 1 години і 15 хвилин варимо свинячу рульку, а після витягаємо її з бульйону, розрізаємо по одному краю до самої кістки, яку акуратно відокремлюємо від м`яса і дістаємо. Рульку зсередини і зовні натираємо кухонною сіллю, притрушуємо сумішшю перців. Викладаємо м`ясо на складену вдвічі і промаслений з одного боку фольгу і загортаємо щільно закриваючи його з усіх боків. Цей конверт ми поміщаємо в будь-яку форму і відправляємо все в прогріту до 220 градусної температури, духовку і запікаємо свинячу рульку в фользі 45 хвилин. Знижуємо на 20 градусів температуру, відкриваємо фольгу, поливаємо рульку класичним соєвим соусом і тримаємо її духовці ще 15 хвилин.

Свиняча рулька в пиві, запечена в духовці

Складові:

рулька свиняча - 1,2-1,4 кг;
пиво (темне) - 2,5 л;
ріпчаста цибуля (великий) - 2 шт .;
часник - 4-6 зубків;
чорний перець - 0,5 ч. ложки;
червоний перець - 0,5 ч. ложки.

приготування

Належним чином готуємо свинячу ніжку до приготування. Розміщуємо її в відповідну каструлю, покриваємо великими кільцями ріпчастої цибулі, все заливаємо на 5-6 сантиметрів вище рульки пивом і прямо в ньому ставимо її варитися не менше двох годин. Після дістаємо її, охолоджуємо до стану, щоб за неї можна було взятися, проробляємо в ній кілька глибоких отворів в які проштовхує половинки зубків часнику. Зовні натираємо рульку зі свинини з`єднаними разом перцями і розміщуємо її в форму з антипригарной поверхнею. Всю цю красу запікаємо при 205 градусах близько 60 хвилин, при цьому через кожні 10-15 хвилин відкриваємо духовку і поливаємо свинину бульйоном з пива.