Як приготувати свинячу рульку?

Рулька - це частина свинячої ноги з достатньою кількістю м`яса. Є різні варіанти її приготування - тушкування, запікання. Як приготувати свинячу рульку в домашніх умовах, читайте нижче.

Як приготувати свинячу рульку в мультиварці?

Складові:

свинячі рульки великі - 2 шт .;
морква - 200 г;
соєвий соус - 120 мл;
цибуля - 220 г;
лавровий лист - 1 шт .;
чорний перець горошком - 10 шт .;
часник - 7 зубчиків;
вино червоне напівсолодке - 200 мл;
сіль;
вода.

приготування

Свинячі рульки промиваємо, ретельно очищаємо все забруднення, якщо є залишки щетини, то обпалюють її. Після цього поміщаємо рульки в мультиварку. Чистимо овочі, цибулю ріжемо на 4 частини, а морква рубаємо великими брусочками. Укладаємо овочі між рульку, кладемо сіль, спеції і заливаємо холодною водою на 10 мм вище рівня м`яса. У режимі «Гасіння» готуємо м`ясо 1,5 години. Потім м`ясо з бульйону витягаємо, овочі видаляємо. Чистимо часник, ріжемо зубчики уздовж навпіл і шпігуем їм рульки. З чаші мультиварки бульйон виливаємо, замість нього вливаємо вино, соєвий соус, закладаємо рульки і в режимі «Випічка» витримуємо півгодини. Потім шматки м`яса перевертаємо і готуємо ще 20 хвилин.

Як приготувати свинячу рульку по-чешки?

Складові:

рулька свиняча велика - 1 шт .;
морква - 150 г;
часник - 5 зубчиків;
селера - 150 г;
лавровий лист;
запашний перець;
гвоздика;
кмин;
пиво темне - 2 літри;
сіль.

Для гарніру:

цибуля - 100 г;
бульйон - 220 мл;
рослинне масло - 100 мл;
кисла капуста - 1 кг;
кмин;
коріандр;
Для соусу:
дижонская гірчиця - 20 г;
натуральний мед - 20 г.

приготування

Шкіру свинячий рульки ретельно чистимо. Залишки щетини обпалюють. Заливаємо рульку пивом і доводимо до кипіння на сильному вогні. Поки рулька буде варитися, підготуємо овочі, очищаємо їх і нарізаємо. Після того, як пиво закипить, знімаємо піну, а вогонь робимо менше. Закладаємо овочі, сіль, спеції. Під закритою кришкою на малому вогні Томім близько 2 годин. При цьому через годину рульку потрібно перевернути. Лук дрібно шаткуємо й обсмажуємо, додаємо капусту, перемішуємо. Коли капуста обжарится, вливаємо бульйон, кладемо кмин, коріандр. На повільному вогні тушкуємо близько півгодини. Для соусу змішуємо гірчицю з медом, додаємо 40 мл пивного бульйону. Після закінчення 2 годин рульку з каструлі виймаємо, даємо їй охолонути і обсохнути. Після цього по м`ясу розподіляємо соус. Розміщуємо на деко рульку і капусту, на півгодини визначаємо в духовку з температурою 160 градусів. За час приготування рульку потрібно кілька разів полити пивним бульйоном. До рулька в пиві з капустою можна подати картопляне пюре.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки?

Складові:

свиняча рулька - 1,5 кг;
морква - 150 г;
сіль;
чорний перець;
цибуля ріпчаста - 200 г;
часник - 3 зубчики;
желатин - щіпка.

приготування

Заливаємо холодною водою рульку і залишаємо так на ніч, ну або хоча б годинки на 4, якщо більше часу немає. Потім її добре промиваємо, чистимо ножем і тільки після цього ставимо варити, вливаючи таку кількість води, щоб м`ясо було повністю покрито. Пінку, яка утворилася, видаляємо і варимо рульку близько 2-2,5 годин.

Приблизно за 30 хвилин до кінця варіння кладемо очищені овочі. Після закінчення 2 годин рульку витягаємо з бульйону і трохи охолоджуємо. Після цього розрізаємо її і видаляємо кістку. Натираємо м`ясо перцем, сіллю, часником і дрібкою желатину. Тепер акуратно згортаємо рулет, щільно обертаємо його плівкою кілька разів. Ставимо його під гніт годинки на 4, а після цього прибираємо в холод на 6-8 годин. Тепер рулет готовий! Ріжемо його шматочками і подаємо до столу як холодну закуску. Всім смачного!