Як приготувати рульку в духовці?

Незважаючи на те, що у нас рульку вважають традиційною стравою німецької та чеської кухонь, на ділі «вепрево коліно» готують по всьому світу абсолютно різними способами. Нижче ми розглянемо кілька технік того, як приготувати рульку в духовці, з усього світу.

Рецепт свинячий рульки, запеченої в духовці

Азіати не менш європейців люблять готувати рульку. Про походження цього рецепта легко можна судити по його складовими: соя і імбир - класична комбінація для східної кухні, яка ідеально поєднується з широким розмаїттям інгредієнтів.

Складові:

свиняча рулька - 2 шт .;
часник - 4 зубчики;
корінь імбиру - 6 см;
кардамон - 2 шт .;
курячий бульйон - 55 мл;
зірочки анісу - 3 шт .;
соєвий соус - 75 мл.

приготування

Перед тим, як смачно приготувати рульку свинячу в духовці, підготуйте її, ополоснув і обсушити м`ясо, а потім швидко обсмажити його в розігрітій олії до зарум`янювання. Такий хід дозволить напевно забезпечити свинині хрустку скоринку, яка залишиться навіть після томління рульки в жаровні.

Обсмажені рульки розмістіть в будь товстостінній посуді разом з скибочками імбиру, розчавленими часниковими зубками і прянощами. Залийте свинину соєвим соусом і літром води, а потім залиште нудитися в розігрітій до 150 градусів духовці на 4 години.

Рулька в пиві, запечена в духовці в рукаві

Складові:

свиняча рулька - 4 шт .;
сіль - 55 г;
ріпчаста цибуля - 180 г;
морква - 230 г;
листя лавра - 4 шт .;
темне пиво - 210 мл.

приготування

Половину моркви наріжте, всипте сіль і влийте півтора літра води. Покладіть рульку в киплячу воду і відваріть протягом 40 хвилин. Після м`ясо обсушити.

Наріжте цибулю з морквою і викладіть їх в рукав, покривши листям лавра. Зафіксуйте один з кінців рукава, помістіть всередину рульку і влийте пиво. Залиште всі запікатися при 180 градусах півтори години.

Приготування свинячий рульки в духовці

Складові:

насіння кумина - 2 ч. ложки;
корінь імбиру - 3 см;
часник - 4 зубчики;
рулька - 2 шт .;
стебла селери - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 140 г;
томати - 210 г;
бульйон - 320 мл.

приготування

Розігрійте трохи масла в жаровні і підрум`яньте на ньому очищені рульки з усіх боків. Коли шкірка на свинині схопиться, додайте в жаровню імбир з часником, шматочки цибулі і селери, після чого залийте все бульйоном і томатами. Залиште рульку в духовці при 150 градусах на 4 години, підливаючи рідина, якщо в цьому буде необхідність. По завершенні запікання м`ясо буде легко розпадатися від найменшого дотику.

Рецепт рульки в духовці у фользі

Якщо ви збираєтеся гасити рульку, то лист фольги стане вашим кращим помічником. Все тому, що кришка з фольги прекрасно утримує вологу, тим самим дозволяючи м`ясу довго чекати у власному соку і насичуватися всіма смаками, якими ви вирішили його доповнити. Смаки в нашому рецепті будуть традиційними мексиканськими.

Складові:

свиняча рулька - 1,2 кг;
борошно - 35 г;
насіння кумина - 1 ст. ложка;
1/2 лимона;
томати - 470 г;
часник - 8 зубків;
ріпчаста цибуля - 230 г;
курячий бульйон - 210 мл;
текіла - 90 мл;

гострий перець - за смаком.

приготування

У ступі розітріть насіння кумина з сіллю, часником і лимонною цедрою. Підготовлену свинячу рольки натріть отриманою сумішшю і відправте в жаровню. Подрібніть цибулю і змішайте його з дрібно нарізаними томатами. Додайте отриману суміш до рулька, слідом влийте бульйон, додайте гострі перці і текілу. Надішліть рульку нудитися під фольгою в духовці на 2,5 години при 160 градусах, а в кінці додатково загустіть залишки соусу, в якому готувалося м`ясо, розведеною у воді борошном.