Салат з цвітної капусти

Цвітна капуста - однорічна рослина, досить поширена агрикультура, у різних сортів можливі різні кольори і відтінки, цінується за високі дієтичні та смакові якості. Цвітна капуста перевершує інші види капусти (в тому числі, і білокачанну) за вмістом білків і вітаміну С.

Цей чудовий овоч містить безліч корисних речовин, а саме: клітковину, вітаміни С, А, РР і групи В, сполуки калію, натрію, магнію, кальцію, заліза, активні флавоноїди. Регулярне вживання цвітної капусти в їжу є хорошою профілактикою онкологічних проблем і захворювань серцево-судинної системи. Цвітна капуста чудово засвоюється, тому вона особливо корисна при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, жовчного міхура, печінки і видільної системи. Цвітну капусту навіть використовують для дитячого харчування, проте, її вживання в їжу при подагрі слід обмежувати.

З цвітної капусти можна готувати різні страви, наприклад, вона може бути одним з основних компонентів салатів.

Простий рецепт салату зі свіжої цвітної капусти

Складові:

цвітна капуста;
помідори стиглі щільні;
часник;
свіжа зелень різна (кінза, базилік, петрушка, і ін.);
масло рослинне холодного віджиму;
лимон.

приготування

Цвітну капусту розберемо на окремі дрібні суцвіття ( «ніжки» можна нарізати ножем). Можна робити салат з сирої цвітної капусти або бланшированной (тобто, треба скласти суцвіття в ємність і залити окропом, через 2-3 хвилини воду зливаємо). Помідори нарізаємо скибочками, дрібно рубаємо зелень і часник. Все підготовлене з`єднуємо в салатниці і заливаємо заправкою, приготовленою з олії з соком лимона. Перемішуємо салат і можна подавати до столу, але краще нехай постоїть хвилин 10.

Для заправки замість суміші масла з оцтом можна використовувати несолодкий натуральний йогурт або майонез (краще домашнього приготування).

Смачний салат з маринованої цвітною капустою по-корейськи

Для початку запам`ятаємо, що паназійська кухня (в тому числі, і корейська) не терпить поспіху і квапливості. Будемо готувати салат мінімум за 4 години до їжі, а краще за 8-12.

Складові:

кольорова капуста - 1 качан середнього розміру;
морква - 1-2 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
перець солодкий - 2 шт .;
перець червоний гострий свіжий - 1 шт .;
часник - 3-5 зубчиків;
корінь імбиру свіжий - 1 шт .;
вода - близько 1 л;
цукор - 1 ст. ложка;
гвоздика - 3 суцвіття;
запашний перець горошком - 5-8 шт .;
насіння коріандру і фенхелю;
оцет натуральний фруктовий - 1-2 ст. ложки;
кунжутну олію;
свіжа зелень для оформлення (кінза, базилік, петрушка).

приготування

Найзручніше маринувати в скляній банці або керамічної ємності. Закладаємо на дно банки нарізану кільцями цибулю, крупно нарубані часник і імбир (корінець перед подрібненням треба очистити).

цвітну капусту розбираємо на дрібні суцвіття, моркву натираємо на тертці для корейських салатів, солодкий перець нарізаємо короткою соломкою. Все це теж закладаємо в банку.

У ковшике варимо маринад. Доводимо воду до кипіння і одночасно розчиняємо в ній цукор. Додаємо гвоздику, перець горошком, насіння коріандру і фенхелю. Проварюємо маринад протягом 3-5 хвилин.

Вимикаємо вогонь, чекаємо ще 5 хвилин і вливаємо оцет, після чого заливаємо маринад в банку. Накриваємо кришкою, охолоджуємо до кімнатної температури, потім поміщаємо банку на полицю холодильника або в інше прохолодне місце. Коли салат, на вашу думку, досить промаринуется, злийте маринад, перекладіть салат в салатницю і заправте кунжутним маслом. Оформляйте зеленню і це чудове блюдо можна подавати до столу.

Дієтичний салат з вареної цвітної капусти готуватимемо без цукру, оцту та інших інгредієнтів з різкими смаками (цибуля, часник, імбир, гострий перець). Для відварювання цвітної капусти до готовності потрібно не більше 5-ти хвилин.