Салат «Під шубою» - класичний рецепт

Класичною закускою, що ідеально підходить для застілля з приводу, вважається «Оселедець під шубою». Вперше на столах це блюдо з`явилося в середині минулого століття і з тих пір популярність його досягла міжнародних масштабів. Тепер, простий листковий салат з солоного філе оселедця і зимових овочів подається в багатьох куточках світу. Саме тому класичний рецепт салату «Під шубою» зазнав безліч модифікацій, але ми пропонуємо вам відразу кілька варіантів класики, серед яких ви неодмінно знайдете свій.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою»

Класична «Шуба» включає до свого складу яблуко, яке на диво добре поєднується з рибою. Легка кислинка плода вигідно підкреслює пряне, солонувате філе оселедця і додає цікаву текстуру.

Складові:

бульби картоплі - 330 г;
яблуко - 65 г;
морква - 115 г;
буряк - 230 г;
ріпчаста цибуля - 75 г;
філе оселедця (слабкого засолу) - 345 г;
майонез - 75 р

приготування

Перед тим, як приготувати салат «Під шубою», поставте бульби варитися прямо в мундирах. Окремо відваріть неочищеними буряк і морква, щоб вони не пофарбували воду своїми пігментами. Якщо є необхідність, видаліть кісточки з рибного філе, після чого наріжте рибу невеликими кубиками. За яблуко беріться в останню чергу, щоб воно не пожовкло за той час, поки ви готуєте все овочі. З тією ж метою вже натертий плід слід скропити лимонною кислотою. Натріть відварені овочі. Подрібніть цибулю і обдайте його окропом. На дно блюда викладіть шматочки оселедця, поверх розподіліть шари овочів і яблука, промащуючи кожен шар майонезом. Фінальним шаром в шубі завжди є буряк і майонез. Готову страву, при бажанні, можна декорувати за допомогою зелені або червоної ікри.

Салат «Під шубою» рулетом

Для різноманітності класичну версію страви можна подати в не зовсім класичному вигляді, наприклад, звернув всі складові в рулет. Для того, щоб інгредієнти краще утримувалися разом, кожен з них не промазують майонезом, а змішують з ним відразу, а в центр рулету кладуть скибочки оселедця.

Складові:

бульби картоплі - 420 г;
морква - 310 г;
яйця - 4 шт .;
буряк - 340 г;
ріпчаста цибуля - 55 г;
оселедець (велика) - 1 шт .;
майонез.

приготування

Поставте всі овочі, крім цибулі, варитися окремо один від одного, не очищаючи їх. Тим часом обробити оселедець, відокремлюючи м`якоть від кісток і нутрощів. Отримані філе наріжте кубиками. Подрібніть цибулю і обдайте його окропом. Яйця відварити круто, очистіть після охолодження і дрібно наріжте. Відварені овочі натріть на крупній тертці, також попередньо знявши з них шкірку. Тепер з`єднайте кожен з овочів з ложкою-другий майонезу, так, щоб маса трималася купи, але не розпадалася від надлишку соусу. Викладіть овочеву суміш пошарово на лист плівки, викладаючи буряк в першу чергу. Розподіливши всі верстви, викладіть яйця і скибочки оселедця з одного з країв, а потім скрутіть рулет, допомагаючи собі плівкою. Приготування салату «Під шубою» підійшло до кінця, залишається лише охолодити закуску перед подачею.

Смачний салат «Під шубою» - рецепт

Склад салату «Під шубою» можна зробити значно більш дієтичним, якщо замінити майонез, або його частина, Смачний салат Під шубою - рецепт натуральним йогуртом.

Складові:

морква - 260 г;
буряк - 320 г;
ріпчаста цибуля - 45 г;
яйця - 4 шт .;
йогурт - 85 мл;
філе оселедця - 370 г;
зелень кропу і ікра - для подачі.

приготування

Відваріть овочі до м`якості, а яйця круто. Подрібніть все відварні складові і викладіть їх пошарово, разом з шматочками оселедця, в блюдо або піалу для сервірування, перемазуючи кожен з шарів йогуртом або його сумішшю з майонезом. Декоруйте салат ікрою і кропом перед дегустацією.